¿Qué hace un gerente dietético certificado?
Un administrador dietético certificado supervisa un programa de nutrición en una instalación como una escuela, hospital o prisión. Los dietistas pueden satisfacer las necesidades nutricionales individuales para aquellos con dietas y preocupaciones especiales, mientras que el administrador dietético certificado se asegura de que el programa en su conjunto funcione sin problemas. Esto requiere familiaridad con los temas del servicio de alimentos, las regulaciones y las preocupaciones de seguridad. La certificación es voluntaria, pero puede aumentar las oportunidades de empleo y puede ser necesaria para algunas vacantes. Por lo general, esto requiere cumplir con los estándares de educación o experiencia, así como aprobar un examen.
La administración de un programa de servicio de alimentos puede ser una tarea compleja. Una parte del trabajo de un administrador dietético certificado implica contratar, capacitar y despedir empleados para satisfacer las necesidades del programa. Estos pueden involucrar a expertos en nutrición, personal de preparación de alimentos, limpiadores y otro equipo de apoyo que hacen que una cocina y una instalación de almacenamiento de alimentos funcionen sin problemas. Las buenas habilidades de comunicación son fundamentales para las tareas de recursos humanos, como reclutar personal y proporcionarles capacitación en el trabajo.
Organizar el suministro de alimentos también es parte del trabajo. El administrador dietético certificado planifica menús, trabajando con dietistas y otros expertos en nutrición según sea necesario. La planificación de comidas requiere la preparación de listas de pedidos para los distribuidores de alimentos, y puede implicar cierta flexibilidad. Por ejemplo, si una instalación penitenciaria usa una granja para proporcionar selecciones de productos, los menús pueden depender de lo que se cosecha en un día determinado. Algunas instalaciones pueden tener objetivos como el uso de alimentos orgánicos, locales o sostenibles en sus instalaciones, lo que puede requerir una planificación adicional.
El gerente dietético certificado se asegura de que todas las instalaciones de preparación y almacenamiento de alimentos sean sanitarias y cumplan con las regulaciones regionales. Esto puede incluir verificar las temperaturas en los refrigeradores, inspeccionar las estaciones de trabajo y realizar pruebas de patógenos para determinar si hay contaminantes presentes. Las poblaciones institucionales pueden ser vulnerables a las enfermedades transmitidas por los alimentos, lo que hace que esta parte del trabajo sea extremadamente importante. El control de la contaminación cruzada también puede ser un problema para abordar a las personas con alergias graves o necesidades dietéticas religiosas.
Como jefe de un departamento, el gerente dietético certificado también puede participar en las discusiones de presupuesto y planificación para la organización. Esto puede incluir divulgaciones sobre gastos en el departamento y necesidades específicas que podrían aumentar los gastos, como el requisito de reemplazar equipos obsoletos. Al igual que otros gerentes, el gerente dietético certificado puede necesitar participar en reuniones organizacionales para discutir temas de interés e interés. El trabajo administrativo como la preparación de registros para la nómina, el envío de facturas a los contadores para su pago, el inventario y la gestión de suministros también se incluyen en este puesto de trabajo.