認定栄養士は何をしますか？

認定された食事管理者は、学校、病院、刑務所などの施設で栄養プログラムを監督しています。 栄養士は、特別な食事と懸念を持っている人の個々の栄養ニーズを満たすことができます。認定された食事管理者は、プログラム全体がスムーズに実行されるようにします。 これには、外食サービスのトピック、規制、および安全性への関心が必要です。 認証は任意ですが、雇用機会を増やすことができ、一部の求人には必要になる場合があります。 通常、これには、教育または経験の基準を満たすことと、試験に合格することが必要です。

フードサービスプログラムの管理は複雑な作業になる場合があります。 認定栄養管理職の仕事の一部には、プログラムのニーズに合わせて従業員を雇用、トレーニング、解雇することが含まれます。 これらには、栄養の専門家、食品調理スタッフ、クリーナー、およびキッチンと食品貯蔵施設をスムーズに稼働させる他のサポートクルーが関与する場合があります。 優れたコミュニケーションスキルは、人材を募集し、ジョブに関するトレーニングを提供するなどの人事タスクに不可欠です。

食糧供給の組織化も仕事の一部です。 認定された食事管理者はメニューを計画し、必要に応じて栄養士や他の栄養の専門家と協力します。 食事の計画には、食品販売業者向けの注文リストの準備が必要であり、ある程度の柔軟性が含まれる場合があります。 たとえば、刑務所施設が農産物の選択を提供するために農場を使用する場合、メニューは特定の日に収穫されるものに依存する場合があります。 一部の施設には、施設内で有機食品、地元の食品、または持続可能な食品を使用するなどの目標があり、追加の計画が必要になる場合があります。

認定された食事管理者は、すべての食品の準備と保管施設が衛生的であり、地域の規制に準拠していることを確認します。 これには、冷蔵庫内の温度のチェック、ワークステーションの検査、および汚染物質が存在するかどうかを判断するための病原体のテストの実施が含まれます。 施設の人口は食物媒介疾患に脆弱である可能性があり、仕事のこの部分を非常に重要にします。 交差汚染の制御は、重度のアレルギーや宗教的な食事の必要がある人々に対処するための問題にもなり得ます。

部門の長として、認定された食事管理者は、組織の予算と計画の話し合いにも関与する場合があります。 これには、部門での支出や、古くなった機器の交換要件など、費用を増やす可能性のある特定のニーズに関する開示が含まれます。 他の管理者と同様に、認定された食事管理者は、関心と関心のある問題を議論するために組織的な会議に参加する必要があるかもしれません。 給与計算のための記録の準備、支払いのための会計士への請求書の提出、在庫の取得、物資の管理などの管理作業もこの職務に該当します。