Co dělá certifikovaný dietní manažer?
Certifikovaný manažer výživy dohlíží na nutriční program v zařízení, jako je škola, nemocnice nebo vězení. Dietologové mohou vyhovět individuálním potřebám výživy pro ty, kteří mají speciální stravu a obavy, zatímco certifikovaný dietní manažer zajišťuje hladký chod programu jako celku. To vyžaduje znalost témat stravovacích služeb, předpisů a bezpečnostních otázek. Certifikace je dobrovolná, ale může zvýšit pracovní příležitosti a může být vyžadována pro některé pracovní příležitosti. Obvykle to vyžaduje splnění standardů vzdělání nebo zkušeností, jakož i složení zkoušky.
Správa programu stravovacích služeb může být složitý úkol. Součástí práce certifikovaného dietního manažera je nábor, školení a propouštění zaměstnanců, aby vyhovovali potřebám programu. Může se jednat o odborníky na výživu, personál na přípravu potravin, čističe a další podpůrnou posádku, kteří zajišťují hladký chod kuchyně a skladů potravin. Dobré komunikační dovednosti jsou rozhodující pro úkoly v oblasti lidských zdrojů, jako je nábor pracovníků a poskytování školení o práci.
Součástí práce je také organizace zásobování potravinami. Certifikovaný manažer výživy plánuje nabídky, podle potřeby spolupracuje s dietology a dalšími odborníky na výživu. Plánování jídla vyžaduje přípravu seznamů objednávek pro distributory potravin a může vyžadovat určitou flexibilitu. Například, pokud vězeňské zařízení používá farmu k výběru produkce, menu může záviset na tom, co se sklízí v daný den. Některá zařízení mohou mít cíle, jako je používání organických, místních nebo udržitelných potravin ve svých zařízeních, což může vyžadovat další plánování.
Certifikovaný dietní manažer zajišťuje, že všechna zařízení pro přípravu a skladování potravin jsou hygienická a jsou v souladu s regionálními předpisy. To může zahrnovat kontrolu teplot v chladničkách, kontrolu pracovních stanic a provádění testů na patogeny, aby se zjistilo, zda jsou přítomny kontaminanty. Institucionální populace mohou být náchylné k nemocem přenášeným potravinami, což činí tuto část práce nesmírně důležitou. Kontrola křížové kontaminace může být také problémem při řešení lidí se závažnými alergiemi nebo náboženskými stravovacími potřebami.
Jako vedoucí oddělení může být certifikovaný dietní manažer zapojen do diskusí o rozpočtu a plánování organizace. To může zahrnovat zveřejňování informací o výdajích v oddělení a konkrétních potřebách, které by mohly zvýšit výdaje, například požadavek na výměnu zastaralého zařízení. Stejně jako ostatní manažeři může být certifikovaný manažer výživy potřebován k účasti na organizačních setkáních, aby projednal problémy a zájmy. Do této pracovní pozice spadá také administrativní práce, jako je příprava záznamů o výplatních listinách, předkládání účtů účetním za úplatu, inventarizace a správa zásob.