Cosa fa un manager dietetico certificato?
Un manager dietetico certificato supervisiona un programma nutrizionale in una struttura come una scuola, un ospedale o una prigione. I dietologi possono soddisfare le esigenze nutrizionali individuali per coloro che hanno diete e preoccupazioni particolari, mentre il manager dietetico certificato si assicura che il programma nel suo complesso funzioni senza intoppi. Ciò richiede familiarità con argomenti, normative e problemi di sicurezza relativi al servizio di ristorazione. La certificazione è volontaria ma può aumentare le opportunità di lavoro e può essere richiesta per alcune opportunità di lavoro. In genere, ciò richiede il rispetto degli standard di istruzione o esperienza nonché il superamento di un esame.
La gestione di un programma di ristorazione può essere un'attività complessa. Una parte del lavoro di un manager dietetico certificato prevede l'assunzione, la formazione e il licenziamento dei dipendenti per soddisfare le esigenze del programma. Ciò può coinvolgere esperti di nutrizione, personale addetto alla preparazione degli alimenti, addetti alle pulizie e altri membri del personale di supporto che fanno funzionare senza problemi una cucina e una struttura per la conservazione degli alimenti. Buone capacità comunicative sono fondamentali per le attività relative alle risorse umane come l'assunzione di personale e la formazione sul posto di lavoro.
Anche l'organizzazione dell'offerta alimentare fa parte del lavoro. Il manager dietetico certificato pianifica i menu, lavorando con dietologi e altri esperti di nutrizione, se necessario. La pianificazione dei pasti richiede la preparazione di elenchi di ordini per i distributori di alimenti e può comportare una certa flessibilità. Ad esempio, se una struttura carceraria utilizza una fattoria per fornire selezioni di prodotti, i menu potrebbero dipendere da ciò che viene raccolto in un determinato giorno. Alcune strutture possono avere obiettivi come l'utilizzo di alimenti biologici, locali o sostenibili nelle loro strutture, che possono richiedere una pianificazione aggiuntiva.
Il manager dietetico certificato si assicura che tutte le strutture di preparazione e conservazione degli alimenti siano sanitarie e conformi alle normative regionali. Ciò può includere il controllo delle temperature nei frigoriferi, l'ispezione delle stazioni di lavoro e l'esecuzione di test per agenti patogeni per determinare la presenza di contaminanti. Le popolazioni istituzionali possono essere vulnerabili alle malattie di origine alimentare, rendendo estremamente importante questa parte del lavoro. Il controllo della contaminazione incrociata può anche essere un problema per le persone con gravi allergie o esigenze dietetiche religiose.
Come capo di un dipartimento, il manager dietetico certificato può anche essere coinvolto nel bilancio e nella pianificazione delle discussioni per l'organizzazione. Ciò può includere informazioni sulle spese nel dipartimento e esigenze specifiche che potrebbero aumentare le spese, come ad esempio l'obbligo di sostituire apparecchiature obsolete. Come altri manager, il manager dietetico certificato potrebbe dover partecipare a riunioni organizzative per discutere questioni di interesse e interesse. Anche il lavoro amministrativo come la preparazione dei registri delle buste paga, l'invio delle fatture ai contabili per il pagamento, l'inventario e la gestione delle forniture rientra in questa posizione lavorativa.