Hvad gør en certificeret diætchef?
En certificeret diætleder overvåger et ernæringsprogram på en facilitet som en skole, hospital eller fængsel. Diætister kan imødekomme individuelle ernæringsmæssige behov for dem med specielle diæter og bekymringer, mens den certificerede diætestyrer sørger for, at programmet som helhed fungerer problemfrit. Dette kræver fortrolighed med emner, regler og sikkerhedsmæssige problemer med fødevareservicen. Certificering er frivillig, men kan øge beskæftigelsesmulighederne og kan være påkrævet til nogle jobåbninger. Dette kræver typisk at møde uddannelse eller erfaringsstandarder samt bestå en eksamen.
Administration af et fødevareserviceprogram kan være en kompleks opgave. En del af en certificeret diætestyrers job involverer ansættelse, træning og fyring af medarbejdere, der passer til programmets behov. Disse kan involvere ernæringseksperter, madlavningsmedarbejdere, rengøringsassistenter og anden supportpersonale, der får et køkken- og madlagringsanlæg til at fungere problemfrit. Gode kommunikationsevner er kritiske for menneskelige ressourcer, f.eks. At rekruttere personale og give dem uddannelse på jobbet.
Organisering af fødevareforsyningen er også en del af arbejdet. Den certificerede diætchef planlægger menuer, der arbejder med diætister og andre ernæringseksperter efter behov. Måltidsplanlægning kræver udarbejdelse af ordrelister for fødevaredistributører og kan involvere en vis fleksibilitet. For eksempel, hvis en fængselsfacilitet bruger en gård til at levere produktionsvalg, kan menuer være afhængige af, hvad der høstes på en given dag. Nogle faciliteter kan have mål som at bruge økologisk, lokal eller bæredygtig mad i deres faciliteter, hvilket kan kræve yderligere planlægning.
Den certificerede diætchef sørger for, at alle madlavnings- og opbevaringsfaciliteter er sanitære og overholder de regionale forskrifter. Dette kan omfatte kontrol af temperaturer i køleskabe, inspektion af arbejdsstationer og udførelse af test for patogener for at bestemme, om der er forurenende stoffer. Institutionelle populationer kan være sårbare over for fødevarebåren sygdom, hvilket gør denne del af jobbet ekstremt vigtig. Bekæmpelse af krydskontaminering kan også være et problem for at tackle mennesker med svære allergier eller religiøse diætbehov.
Som chef for en afdeling kan den certificerede diætchef også være involveret i budget- og planlægningsdiskussioner for organisationen. Dette kan omfatte oplysninger om udgifter i afdelingen og specifikke behov, der kan øge udgifterne, f.eks. Et krav om udskiftning af forældet udstyr. Ligesom andre ledere kan det være nødvendigt, at den certificerede diætchef deltager i organisatoriske møder for at diskutere spørgsmål af interesse og interesse. Administrativt arbejde som forberedelse af poster til lønningslister, indsendelse af regninger til regnskabsfolk for betaling, optagelse af inventar og styring af forsyninger falder også ind under denne jobposition.