Co robi certyfikowany kierownik dietetyczny?
Certyfikowany kierownik ds. Diety nadzoruje program żywieniowy w placówkach takich jak szkoła, szpital lub więzienie. Dietetycy mogą zaspokoić indywidualne potrzeby żywieniowe osób ze specjalnymi dietami i obawami, a certyfikowany kierownik ds. Dietetyki zapewnia, że program jako całość przebiega sprawnie. Wymaga to znajomości tematów związanych z obsługą gastronomiczną, przepisów i kwestii bezpieczeństwa. Certyfikacja jest dobrowolna, ale może zwiększyć możliwości zatrudnienia i może być wymagana w przypadku niektórych ofert pracy. Zazwyczaj wymaga to spełnienia standardów edukacji lub doświadczenia, a także zdania egzaminu.
Administrowanie programem gastronomicznym może być złożonym zadaniem. Jedna część pracy certyfikowanego kierownika ds. Dietetyki obejmuje zatrudnianie, szkolenie i zwalnianie pracowników w celu dostosowania ich do potrzeb programu. Mogą to być eksperci ds. Żywienia, pracownicy ds. Przygotowywania żywności, środki czyszczące i inni pracownicy pomocniczy, którzy sprawią, że kuchnia i miejsce do przechowywania żywności będą działać sprawnie. Dobra umiejętność komunikacji ma kluczowe znaczenie dla zadań związanych z zasobami ludzkimi, takich jak rekrutacja personelu i zapewnianie szkoleń w miejscu pracy.
Organizowanie zaopatrzenia w żywność jest również częścią pracy. Certyfikowany menedżer dietetyczny planuje menu, współpracując z dietetykami i innymi ekspertami żywieniowymi w razie potrzeby. Planowanie posiłków wymaga przygotowania list zamówień dla dystrybutorów żywności i może wymagać pewnej elastyczności. Na przykład, jeśli więzienie wykorzystuje farmę do dostarczania produktów, menu mogą zależeć od tego, co jest zbierane w danym dniu. Niektóre obiekty mogą mieć cele, takie jak stosowanie żywności ekologicznej, lokalnej lub zrównoważonej w swoich obiektach, co może wymagać dodatkowego planowania.
Certyfikowany kierownik ds. Diety upewnia się, że wszystkie urządzenia do przygotowywania i przechowywania żywności są higieniczne i zgodne z regionalnymi przepisami. Może to obejmować sprawdzanie temperatur w lodówkach, kontrolę stanowisk pracy i przeprowadzanie testów na obecność patogenów w celu ustalenia, czy obecne są zanieczyszczenia. Populacje instytucjonalne mogą być podatne na choroby przenoszone przez żywność, przez co ta część pracy jest niezwykle ważna. Kontrola zanieczyszczenia krzyżowego może również stanowić problem w przypadku osób z poważnymi alergiami lub potrzebami religijnymi.
Jako kierownik działu certyfikowany kierownik ds. Diety może być również zaangażowany w dyskusje dotyczące budżetu i planowania dla organizacji. Może to obejmować ujawnienia na temat wydatków w dziale i konkretnych potrzeb, które mogą zwiększyć wydatki, takich jak wymóg wymiany przestarzałego sprzętu. Podobnie jak inni menedżerowie, certyfikowany menedżer dietetyczny może potrzebować uczestniczyć w spotkaniach organizacyjnych w celu omówienia problemów i zainteresowań. Praca administracyjna, taka jak przygotowywanie dokumentacji płacowej, przekazywanie rachunków księgowym do zapłaty, inwentaryzacja i zarządzanie materiałami eksploatacyjnymi, również podlega temu stanowisku.