Was ist am Sommelier -Training beteiligt?
Sommeliers oder Wein Stewards arbeiten für Restaurants und sind Experten für die Paarung von Wein und Essen. Es gibt keinen einzigen Trainingspfad, um Sommelier zu werden, da jeder, der in der Rolle arbeitet, den Titel verwenden kann. Viele Restaurants werden jedoch erwarten, dass Sommelier -Bewerberkandidaten durch Bestehen von Kompetenzprüfungen eine professionelle Zertifizierung erhalten haben. Einige Menschen, die eine Zertifizierung erhalten, sind autodidaktisch, andere besuchen Weinprofi- oder Sommelier-Trainingsprogramme, die angehende Sommeliers über alle Aspekte von Weintraubensorten, Weinproduktion, Verkostung und Servieren von Wein vermitteln.
Studenten in formellen Ausbildungsprogrammen müssen in ihren Ländern rechtlich zu trinken. Trainingsprogramme bestehen in der Regel aus Kursen über Weineigenschaften, Weinregionen der Welt, die die Sinne verwenden, um Wein zu probieren und die geschäftlichen Aspekte der Arbeit als Sommelier in einem Restaurant. Studenten in Weinprofi- oder Sommelier -Trainingsprogrammen können Weingüter, Weinberge, Lebensmittelmärkte, RES besuchenTauranten und andere Unternehmen im Zusammenhang mit der Weinindustrie.
Verschiedene Institutionen und Organisationen auf der ganzen Welt bieten Sommelier-Schulungen für Menschen, die ein Weinwissen auf professionellem Niveau suchen. Programmlängen und Kurse können unterschiedlich sein, da es keine Standard -Schulungsanforderungen gibt. Nur ein paar Beispiele von Organisationen, die eine Sommelier -Ausbildung anbieten, sind das Culinary Institute of America (CIA) in der kalifornischen Weinregion Napa Valley und der International Sommelier Guild. Die Gilde verfügt über Büroorte in den USA und Kanada und bietet weltweit Sommelier -Schulungskurse an.
Bei der CIA beinhaltet das Professional Trainingsprogramm für Wein 30 Wochen Unterricht, was zu einem Zertifikat führt. Das Programm umfasst Kurse in New World -Weinen, europäischen Weinregionen, das Geschäft mit Wein, kulinarische Fähigkeiten und vieles mehr. Die Organisation bietet auch Zertifizierung anPrüfungen, mit denen Weinprofis die Akronyme C.W.P. oder A.C.W.P nach ihren Namen, die für zertifizierte Weinprofi und Advanced Certified Wine Professional stehen.
Die internationale Sommelier -Gilde bietet ein Sommelier -Diplom -Programm. Sommeliers werden nach Abschluss des sechsmonatigen Programms akkreditiert. Sommelier -Kurse finden acht Stunden am Tag einmal pro Woche statt und unterrichten den Schülern über Vinifikation, Verkostungstechniken, Zellwein, Dekantieren und Servieren von Wein und vieles mehr.
Eine andere Organisation, das international anerkannte Gericht von Master Sommeliers, bietet vier Ebenen von Zertifizierungen an. Um den prestigeträchtigen und seltenen Titel von Master Sommelier zu erhalten, müssen alle immer schwierigeren Niveaus bestehen. Es gibt weniger als 200 Menschen auf der Welt, die den Titel verdient haben. Zu den Prüfungen gehören Blindverkostung, Theorie und praktische Weinservice -Portionen. Für die Master Sommelier-Zertifizierung müssen die Teilnehmer sechs Weine mit einem 75-Perzänner blind machenT Passing Level. Die blinde Verkostung beinhaltet die Identifizierung der Weinsorte, des Jahres, der Region und vieler mehr.