Vad är involverat i Sommelier Training?
Sommeliers, eller vinförvaltare, arbetar för restauranger och är experter på parning av vin och mat. Det finns ingen enda träningsväg för att bli sommelier, för alla som arbetar i rollen kan använda titeln. Många restauranger förväntar sig dock att sommelier jobbkandidater har fått professionell certifiering genom att ha godkänt kompetensprov. Vissa människor som får certifiering är självlärda och andra deltar i utbildningsprogram för vinproffs eller sommelier som undervisar ambitiösa sommeliers om alla aspekter av druvor, vinproduktion, provsmakning och servering av vin.
Studenter i formella utbildningsprogram måste vara i laglig ålder i sina länder. Utbildningsprogram består vanligtvis av kurser om vinegenskaper, vinregioner i världen, genom att använda sinnena för att smaka vin och affärsaspekterna av att arbeta som sommelier på en restaurang. Studenter i utbildningsprogram för vinproffs eller sommelier kan besöka vingårdar, vingårdar, matmarknader, restauranger och andra företag relaterade till vinindustrin.
Olika institutioner och organisationer i hela världen erbjuder sommelierutbildning för personer som söker professionell vinkunskap. Programlängder och kurser kan variera, eftersom det inte finns några standardutbildningskrav. Bara ett par exempel på organisationer som erbjuder sommelierutbildning inkluderar Culinary Institute of America (CIA) i Kaliforniens vinregion Napa Valley och The International Sommelier Guild. Guilden har kontor i USA och Kanada och erbjuder sommelier-utbildningskurser över hela världen.
På CIA innefattar det professionella vinutbildningsprogrammet 30 veckors undervisning, vilket leder till ett certifikat. På programmet ingår kurser i viner från New World, europeiska vinregioner, affärer med vin, kulinariska färdigheter och mer. Organisationen erbjuder också certifieringsprov som gör det möjligt för vinproffs att sätta förkortningarna CWP eller ACWP efter deras namn, som står för certifierad vinprofessionell och avancerad certifierad vinproff.
International Sommelier Guild erbjuder ett sommelier diplomprogram. Sommeliers är ackrediterade efter det sex månader långa programmet. Sommelier-lektioner hålls en gång i veckan i åtta timmar om dagen, och de undervisar eleverna om vinifiering, smakstekniker, källare vin, dekantering och servering vin och mycket mer.
En annan organisation, den internationellt erkända mästaren Sommeliers domstol, erbjuder fyra nivåer av certifieringar. Att få den prestigefyllda och sällsynta titeln som mästare sommelier innebär att man passerar alla de allt svårare nivåerna; det finns färre än 200 personer i världen som har vunnit titeln. Examiner inkluderar blindprovning, teori och praktiska portioner av vintjänster. För master sommelier-certifiering måste deltagarna blinda smaka på sex viner med en 75-procentig passeringsnivå. Blindprovning inkluderar att identifiera vintyp, år, region och mer.