Co jest zaangażowane w szkolenie sommeliera?
Sommeliers lub stewardów wina pracują dla restauracji i są ekspertami w parowaniu wina i jedzenia. Nie ma jednej drogi treningowej do zostania sommelierem, ponieważ każdy pracujący w roli może skorzystać z tytułu. Wiele restauracji spodziewa się jednak, że kandydaci na pracę sommeliera uzyskali profesjonalną certyfikat poprzez zdanie egzaminów kompetencyjnych. Niektóre osoby, które zdobywają certyfikat, są samoukiem, a inni uczęszczają do programów szkoleniowych zawodowych lub sommeliera, które uczą aspirujących sommelierów o wszystkich aspektach odmian winogron wina, produkcji wina, degustacji i serwowania wina.
Studenci w formalnych programach szkoleniowych muszą być prawne w wieku picia w swoich krajach. Programy szkoleniowe zazwyczaj składają się z kursów na temat cech wina, regionów wina na świecie, wykorzystujących zmysły do smakowania wina i aspektów biznesowych pracy jako sommelier w restauracji. Studenci programów szkoleniowych zawodowych lub sommeliera mogą odwiedzać winnice, winnice, rynki żywności, ResTauranty i inne firmy związane z przemysłem winiarskim.
Różne instytucje i organizacje na całym świecie oferują sommelier szkolenie dla osób poszukujących wiedzy na poziomie zawodowego na poziomie. Długości programu i zajęcia mogą się różnić, ponieważ nie ma standardowych wymagań szkoleniowych. Tylko kilka przykładów organizacji oferujących szkolenie Sommelier obejmuje Culinary Institute of America (CIA) w kalifornijskim regionie winiarskim Napa Valley i Międzynarodowej Gildii Sommelier. Gildia ma lokalizacje biur w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie i oferuje sommelier treningowe zajęcia na całym świecie.
W CIA program treningowy zawodowego wina obejmuje 30 tygodni nauczania, co prowadzi do certyfikatu. Program obejmuje kursy w winach Nowego Świata, europejskie regiony wina, biznes wina, umiejętności kulinarne i wiele innych. Organizacja oferuje również certyfikatEgzaminy, które pozwalają specjalistom wina na umieszczenie akronimów C.W.P. lub A.C.W.P po ich nazwiskach, które oznaczają certyfikowany profesjonalista wina i zaawansowany certyfikowany profesjonalista wina.
Międzynarodowa Gildia Sommelier oferuje program dyplomowy Sommelier. Sommeliers są akredytowane po zakończeniu sześciomiesięcznego programu. Zajęcia sommeliera odbywają się raz w tygodniu przez osiem godzin dziennie i uczą uczniów o winifikacji, technikach degustacji, wina w piwnicy, dekantowaniu i serwowaniu wina i wielu innych.
Inna organizacja, uznany na arenie międzynarodowej Sąd Master Sommeliers oferuje cztery poziomy certyfikatów. Otrzymanie prestiżowego i rzadkiego tytułu mistrza Sommeliera obejmuje przekazywanie wszystkich coraz trudniejszych poziomów; Na świecie jest mniej niż 200 osób, które zdobyły tytuł. Egzaminy obejmują ślepą degustację, teorię i praktyczne porcje usług wina. W przypadku certyfikatu Master Sommelier uczestnicy muszą zaświić sześć win 75-percencjąT poziomy przejścia. Ślepa degustacja obejmuje identyfikację odmiany wina, roku, regionu i innych.