Was ist bakterielle Lebensmittelvergiftung?
mehr als 250 Organismen können durch Lebensmittel Krankheiten verursachen, und allein in den USA gibt es jedes Jahr mehr als 70 Millionen Fälle von durch Lebensmitteln übertragenen Krankheiten. Zu den Lebensmittel übertragene Krankheiten, zu denen auch diejenigen gehören, die durch bakterielle, virale und parasitäre Infektionen sowie Lebensmittelgiftstoffe verursacht werden, sind weltweit die Hauptursache für die Todesursache. Bakteriennahrungsmittelvergiftung ist eine häufige Ursache für milde und schwere, durch Lebensmittel übertragene Krankheit. Die meisten Fälle von Bakteriennahrungsmittelvergiftungen sind nicht schwerwiegend, mit leichten Symptomen, die sich innerhalb von drei oder vier Tagen lösen.
bakterielle Lebensmittelvergiftung wird durch das Vorhandensein von Bakterien in Lebensmitteln verursacht. Wenn Bakterien Lebensmittel kontaminieren, können sie Krankheiten auf zwei Arten verursachen. In einem Fall produzieren die Bakterien Toxine, die Krankheiten verursachen, wenn das Essen gegessen wird. In der anderen Seite kolonisieren die kontaminierenden Bakterien den Magen -Darm -Trakt, nachdem das Nahrung gegessen wurde, was Entzündungen und andere Symptome verursacht. Gemeinsame Bakterienarten, die durch Lebensmittel erkrankte Krankheiten verursachen können, sind Salmonellen, EscherichiaColi und Campylobacter.
Die Hauptsymptome einer bakteriellen Lebensmittelvergiftung sind Darmprobleme wie Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Bauchkrämpfe und Durchfall. Bakterientoxine können zusätzliche Symptome verursachen, die zu Nierenversagen führen und in seltenen Fällen tödlich sein können. Einige Symptome sind potenziell gefährlich und erfordern eine sofortige medizinische Hilfe. Dazu gehören hohes Fieber, Blut im Stuhl, die Unfähigkeit, Flüssigkeiten niedrig zu halten, Dehydration und Durchfall, die drei Tage oder länger dauern.
Diese Symptome haben entweder eine schnelle oder allmähliche Einsetzen der Lebensmittelvergiftung. Wenn sich die Symptome schnell entwickeln, können sie bis 30 Minuten nach dem Essen kontaminierter Lebensmittel auftreten. In solchen Fällen verursacht das Vorhandensein von Bakteriengiften in der Nahrung Symptome einer Lebensmittelvergiftung. Wenn die Symptome allmählich auftreten, entwickeln sie sich über einen Zeitraum von mehreren Tagen. In diesen Fällen treten die Symptome erst auf, wenn die Bakterien habenkolonisiert im Magen -Darm -Trakt, was zu einer aktiven Infektion führt.
milde Fälle von Bakteriennahrungsmittelvergiftungen können zu Hause behandelt werden. Feste Lebensmittel sollten etwa 24 Stunden lang vermieden werden, aber die Flüssigkeitsaufnahme sollte beibehalten werden, um eine Dehydration zu verhindern. Alkohol, Koffein und Zucker können als Diuretika wirken oder Durchfall verschlimmern und sollten vermieden werden. Nach 24 Stunden können kleine Mengen langweiliger Lebensmittel wie Brot, Kartoffeln, Reis und mageres Mittel gegessen werden. Wenn die Symptome weitergehen oder sich verschlimmern, sollte eine medizinische Behandlung gesucht werden.
Vorbeugung einer bakteriellen Lebensmittelvergiftung erfordert, dass Lebensmittel sicher ausgewählt, gehandhabt, gelagert und gekocht werden. Wenn frische Lebensmittel gekauft werden, sollte es inspiziert werden, um sicherzustellen, dass die Verpackung intakt ist, dass das Essen ihr Ablaufdatum nicht überschritten hat und dass es frisch riecht. Kalt oder gefrorene Lebensmittel sollten während eines Besuchs im Lebensmittelgeschäft zuletzt gekauft werden.
Fleisch sollte im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden, vorzugsweise amunten. Gekochtes und rohes Fleisch sollten getrennt werden. Koch- oder rohes Fleisch sollten innerhalb von zwei Tagen verwendet oder gefroren werden. Gefrorenes Essen sollte im Kühlschrank aufgetaut und nach dem Auftauen nicht wieder eingefleischt werden.
Bei der Zubereitung und Kochen von Lebensmitteln sollten alle Zubereitungsflächen sauber und saniert gehalten werden. Menschen, die Lebensmittel zubereiten oder kochen, sollten sich vor und nach dem Umgang mit dem Essen und nach dem Umgang mit verschiedenen Lebensmitteln ihre Hände waschen. Arbeitsplatten, Utensilien und Schneidbretter sollten nach der Zubereitung von rohem Fleisch mit heißem Wasser gewaschen werden. Schließlich sollte das Fleisch auf die richtige Temperatur gekocht werden und vor dem Verbrauch heiß bleiben. Reste sollten innerhalb von vier Tagen gegessen werden.