Was ist eine kommerzielle Haube?
Eine gewerbliche Dunstabzugshaube ist ein Lüftungssystem, das normalerweise in Profiküchen verwendet wird, um beim Kochen entstehende Dämpfe, Dämpfe oder Rauch abzuleiten. Die Innenluft wird durch Außenluft ersetzt, die Sauerstoff auffüllt und Schadstoffe verdünnt, um die Küche sauber, gesund und komfortabel zu halten. Geeignete Lüftungsgeräte können in einer Küche genauso wichtig sein wie die Kochgeräte selbst.
Drei Hauptkomponenten bilden ein kommerzielles Abzugsbelüftungssystem. Das Haubenverdeck sammelt Dämpfe und Dämpfe und schützt gleichzeitig Küche und Möbel vor Beschädigungen. Das Blassystem befördert die gesammelten Dämpfe und das Leitungssystem ermöglicht es, sie auszutreiben und durch saubere Luft zu ersetzen.
Das Haubenverdeck ist ein Stück aus Edelstahl, das die Kochdämpfe sammelt. In professionellen Küchen wird dieses Teil normalerweise an der Wand montiert. Eine Haube kann nicht selbstständig Luft ansaugen. Es enthält einfach Dämpfe, Dämpfe oder Rauch, die vom Blassystem transportiert werden. Aus diesem Grund muss ein Haubendach über ein ausreichendes Aufnahmevolumen verfügen. Es sollte an allen Seiten mindestens 7,6 cm über das Kochgerät hinausragen und bis zur Vorderkante der vorderen Brenner reichen.
Das Blassystem ist das, was die im Haubendach gesammelte Luft tatsächlich bewegt. Die Kraft eines Blassystems gibt an, wie schnell das Gebläse Luft bewegen kann. Eine kommerzielle Haube wird häufig in Kubikfuß pro Minute (CFM) gemessen und benötigt im Allgemeinen mindestens zwei Gebläse mit einer Mindestkraft von 600 CFM (283 Liter pro Sekunde). Die Lüfter können rotierend, mit herkömmlichen rotierenden Schaufeln oder zentrifugal sein, mit einer Laufform, die eine höhere Kapazität aufweist und schneller arbeitet. Viele Lüfter haben auch Wärmesensoren, die sie zusammen mit einer automatischen Abschaltfunktion aktivieren.
Die Ventilatoren erzeugen die Kraft, um Kochdämpfe auszustoßen, die dann durch ein Kanalsystem geleitet werden, bis sie nach außen entweichen. Die Kanäle bestehen aus glattem, verzinktem Metall und sollten so kurz wie möglich sein, um effizient zu arbeiten. Ein gerader Weg ist ebenfalls vorzuziehen, aber wenn Kurven oder Biegungen erforderlich sind, sollten sie sich allmählich neigen, um den Luftstrom zu unterstützen. Eine gewerbliche Abzugshaube wird nach außen geführt, und am Ende des Kanals sollten keine Einschränkungen bestehen.
Einige handelsübliche Abzugshauben arbeiten ohne Luftführung und sind stattdessen auf austauschbare Filter angewiesen. Dies ist als nicht belüftete oder kanalfreie Konfiguration bekannt. Es filtert einfach die vorhandene Luft und führt sie zurück in die Küche, anstatt sie durch frische Luft zu ersetzen. Die meisten Hauben sind auch mit einem Kohlefilter ausgestattet. Der Filter sollte regelmäßig ausgetauscht werden, um eine maximale Effizienz zu erzielen.