Co je to komerční kapuce?

Komerční kapuce je ventilační systém, který se obvykle používá v profesionálních kuchyních k vyloučení výparů, párů nebo kouře vytvořeného při vaření. Uvnitř vzduchu je nahrazen vnějším vzduchem, doplňuje kyslík a zředí znečišťující látky, aby byla kuchyně čistá, zdravá a pohodlná. Vhodné ventilační zařízení může být v kuchyni stejně důležité jako samotné kuchyňské vybavení.

Tři hlavní komponenty tvoří komerční ventilační systém kapuce. Káka kapota shromažďuje páry a výpary a zároveň chrání kuchyň a skříňku před poškozením. Foukací systém pohybuje shromážděné výpary a potrubní systém jim umožňuje vyloučit a nahradit čistým vzduchem.

kapota kapuce je kus vyrobený z nerezové oceli, který shromažďuje páry na vaření. V profesionálních kuchyních je tento kus obvykle namontován ke zdi. Kapota nemůže sama zatáhnout vzduch; Jednoduše drží výpary, páry nebo kouř, které se pohybují foukacím systémem. Z tohoto důvodu musí mít kapuce kapuce dostatek „cObjem aptury. „Měl by na všech stranách prodloužit nejméně 3 palce (7,6 cm) mimo kuchyňské vybavení a měl by přijít k přednímu okraji předních hořáků.

Foukací systém je to, co ve skutečnosti pohybuje vzduchem shromážděným v kabině kapuce. Síla foukacího systému ukazuje, jak rychle může dmychadlo pohybovat vzduchem. Komerční kapuce, která byla často měřena v kubických stopách za minutu (CFM), obvykle vyžaduje nejméně dva foukací ventilátory s minimální silou 600 cfm (283 litrů za sekundu). Fanoušci mohou být rotační, s tradičními revolvingovými čepelemi nebo odstředivými, s tvarem barelu, který má vyšší kapacitu a pracuje rychleji. Mnoho ventilátorů má také tepelné senzory, které je budou aktivní, spolu s funkcí automatického vypnutí.

Fanoušci generují sílu, aby vyloučili páry na vaření, která se poté pohybuje přes plynulý systém, dokud nebudou propuštěny venku. Potrubí jsou vyrobeny z hladkého zlákaného kovu a SHOULD sledujte nejkratší možnou cestu k efektivně. Výhodná je také přímá cesta, ale pokud jsou nutné zatáčky nebo ohyby, měly by se postupně sklonit, aby pomohly proudění vzduchu. Komerční kapuce je vedena do přírody a na konci potrubí by neměla být žádná omezení.

Některé komerční kapuce fungují bez potrubí, místo toho se spoléhají na vyměnitelné filtry. Toto je známé jako konfigurace nevolené nebo bez potrubí. Jednoduše filtruje stávající vzduch a recykluje jej zpět do kuchyně, než aby jej nahradil čerstvým vzduchem. Většina kapucí má také soupravu uhlíkového filtru. Filtr by měl být pravidelně vyměněn za maximální účinnost.