상업용 후드는 무엇입니까?

상업용 후드는 요리 중에 생성 된 연기, 증기 또는 연기를 배출하기 위해 전문 주방에서 일반적으로 사용되는 환기 시스템입니다. 내부 공기는 외부 공기로 대체되어 산소를 보충하고 오염 물질을 희석하여 부엌을 깨끗하고 건강하며 편안하게 유지합니다. 요리 장비 자체만큼 주방에서는 적절한 환기 장비가 중요 할 수 있습니다.

세 가지 주요 구성 요소는 상업용 후드 환기 시스템을 구성합니다. 후드 캐노피는 증기와 연기를 모으고 주방과 캐비닛을 손상으로부터 보호합니다. 블로킹 시스템은 수집 된 연기를 움직이고 덕트 시스템을 사용하면 퇴학하고 깨끗한 공기로 대체 될 수 있습니다.

후드 캐노피는 요리 증기를 수집하는 스테인리스 스틸로 만든 조각입니다. 전문 주방 에서이 조각은 일반적으로 벽에 장착됩니다. 후드는 자체적으로 공기를 끌어낼 수 없습니다. 그것은 단순히 연기, 증기 또는 연기를 보유하여 불고 시스템에 의해 움직일 수 있습니다. 이런 이유로 후드 캐노피에는 충분한 "c가 있어야합니다"c"Apture Volume."모든면에서 요리 장비를 넘어서 3 인치 (7.6cm) 이상 연장되어야하며 전면 버너의 앞쪽 가장자리로 와야합니다.

블로킹 시스템은 실제로 후드 캐노피에서 수집 된 공기를 움직이는 것입니다. 부는 시스템의 힘은 송풍기가 얼마나 빨리 공기를 움직일 수 있는지를 나타냅니다. 분당 입방 피트 (CFM)로 종종 측정되는 상업용 후드는 일반적으로 최소 600 CFM (초당 283 리터)의 최소 힘을 가진 최소 2 명의 블로우 팬이 필요합니다. 팬은 전통적인 회전 블레이드 또는 원심 분리로 로터리가 될 수 있으며 용량이 높고 더 빠르게 작동하는 배럴 모양입니다. 많은 팬들은 또한 자동 차단 기능과 함께 활성화되는 열 센서를 가지고 있습니다.

팬들은 요리 증기를 추방하기위한 힘을 생성 한 다음 외부에서 풀릴 때까지 덕트 시스템을 통과합니다. 덕트는 매끄러운 아연 도금 금속과 쇼로 만들어집니다ULD는 가능한 가장 짧은 경로를 따라 효율적으로 작업합니다. 직선 경로도 바람직하지만 회전 또는 굽힘이 필요한 경우 공기 흐름을 돕기 위해 점차적으로 경사해야합니다. 상업용 후드는 야외로 덕트되며 덕트 끝에 제한이 없어야합니다.

일부 상용 후드는 덕트없이 작동하는 대신 교체 가능한 필터에 의존합니다. 이것은 비 배출 또는 덕트가없는 구성이라고합니다. 그것은 단순히 기존의 공기를 필터링하고 신선한 공기로 교체하는 대신 부엌으로 다시 재활용합니다. 대부분의 후드에는 카본 필터 키트도 있습니다. 최대 효율을 위해 필터를 정기적으로 교체해야합니다.