상업용 후드 란 무엇입니까?

상업용 후드는 일반적으로 전문 주방에서 요리 중에 발생하는 연기, 증기 또는 연기를 배출하기 위해 사용되는 환기 시스템입니다. 내부 공기는 외부 공기로 대체되어 산소를 보충하고 오염 물질을 희석하여 부엌을 깨끗하고 건강하며 편안하게 유지합니다. 주방에서는 요리 장비만큼 적절한 환기 장비가 중요 할 수 있습니다.

3 가지 주요 구성 요소가 상업용 후드 환기 시스템을 구성합니다. 후드 캐노피는 증기와 연기를 수집하는 동시에 부엌과 캐비닛의 손상을 방지합니다. 송풍 시스템은 포집 된 연기를 이동시키고 덕트 시스템은 배출되어 깨끗한 공기로 교체 될 수 있도록합니다.

후드 캐노피는 요리 증기를 수집하는 스테인레스 스틸로 만든 조각입니다. 전문 주방 에서이 조각은 일반적으로 벽에 장착됩니다. 후드는 자체적으로 공기를 흡입 할 수 없습니다. 단순히 송풍 시스템에 의해 움직일 연기, 증기 또는 연기가 들어갑니다. 이러한 이유로, 후드 캐노피는 충분한 "캡처 볼륨"을 가져야합니다. 모든 측면의 조리 장비를 넘어 최소 3 인치 (7.6cm) 연장되어야하며 전면 버너의 전면 모서리로 와야합니다.

송풍 시스템은 후드 캐노피에서 수집 된 공기를 실제로 이동시키는 것입니다. 송풍 시스템의 힘은 송풍기가 공기를 얼마나 빨리 움직일 수 있는지를 나타냅니다. 입방 피트 / 분 (CFM)으로 측정되는 상용 후드는 일반적으로 최소 힘이 600 CFM (초당 283 리터) 인 두 개 이상의 송풍 팬이 필요합니다. 팬은 용량이 높고 더 빠르게 작동하는 배럴 모양의 전통적인 회전 블레이드를 사용하는 회전식 또는 원심 식일 수 있습니다. 또한 많은 팬에는 자동 차단 기능과 함께 작동하는 열 센서가 있습니다.

팬은 조리 증기를 방출하는 힘을 생성 한 다음 외부로 방출 될 때까지 덕트 시스템을 통해 이동합니다. 덕트는 매끄러운 아연 도금 금속으로 만들어지며 가능한 한 가장 짧은 경로를 따라 효율적으로 작동해야합니다. 직선 경로도 바람직하지만 회전이나 굽힘이 필요한 경우 공기 흐름을 돕기 위해 점차적으로 기울어 야합니다. 상업용 후드는 실외에 덕트로 연결되며 덕트 끝에 제한이 없어야합니다.

일부 상업용 후드는 덕트를 사용하지 않고 교체 가능한 필터를 사용합니다. 이것을 비 환기 또는 덕트없는 구성이라고합니다. 단순히 기존 공기를 걸러 내고 신선한 공기로 바꾸지 않고 부엌으로 다시 재활용합니다. 대부분의 후드에는 카본 필터 키트가 있습니다. 효율을 극대화하려면 필터를 정기적으로 교체해야합니다.