¿Qué es una campana comercial?
Una campana comercial es un sistema de ventilación que generalmente se usa en cocinas profesionales para expulsar los vapores, los vapores o el humo creado mientras se cocina. El aire interior se reemplaza con aire exterior, repone oxígeno y diluye contaminantes para mantener la cocina limpia, saludable y cómoda. El equipo de ventilación apropiado puede ser tan importante en una cocina como el equipo de cocina.
Tres componentes principales constituyen un sistema de ventilación de capucha comercial. El dosel del capó recolecta vapores y vapores, al tiempo que protege la cocina y los gabinetes de daños. El sistema de soplado mueve los humos recolectados, y el sistema de conductos les permite ser expulsados y reemplazados por aire limpio.
El dosel del capó es una pieza hecha de acero inoxidable que recoge vapores de cocción. En las cocinas profesionales, esta pieza generalmente se monta en la pared. Una capucha no puede poner aire por sí solo; Simplemente contiene humos, vapores o humo para que el sistema de soplado se mueva. Por esa razón, un dosel de capucha debe tener un amplio "cVolumen de apture. "Debe extenderse al menos 3 pulgadas (7,6 cm) más allá de los equipos de cocción en todos los lados, y debe llegar al borde frontal de los quemadores delanteros.
El sistema de soplado es lo que realmente mueve el aire recolectado en el dosel del capó. La fuerza de un sistema de soplado indica qué tan rápido el soplador puede mover aire. A menudo medido en pies cúbicos por minuto (CFM), una capucha comercial generalmente requiere al menos dos ventiladores con una fuerza mínima de 600 cfm (283 litros por segundo). Los fanáticos pueden ser rotativos, con cuchillas giratorias tradicionales, o centrifugal, con una forma de barril que tiene una mayor capacidad y funciona más rápidamente. Muchos fanáticos también tienen sensores de calor que los actuarán, junto con una función de cierre automático.
Los ventiladores generan la fuerza para expulsar los vapores de cocción, que luego se mueven a través de un sistema de conductos hasta que se liberen afuera. Los conductos están hechos de metal galvanizado liso y shoSigue el camino más corto posible para funcionar de manera eficiente. También es preferible una ruta recta, pero si se necesitan giros o curvas, deben inclinarse gradualmente para ayudar al flujo de aire. Una campana comercial se conduce al aire libre, y no debe haber restricciones al final del conducto.
Algunas campanas comerciales funcionan sin conductos, en lugar de depender de filtros reemplazables. Esto se conoce como una configuración no ventida o sin conductos. Simplemente filtra el aire existente y lo recicla de regreso a la cocina, en lugar de reemplazarlo con aire fresco. La mayoría de las campanas también cuentan con un kit de filtro de carbono. El filtro debe reemplazarse regularmente para obtener la máxima eficiencia.