Was ist eine Fischfabrik?
Eine Fischfabrik ist eine Fischverarbeitungsanlage, in der viele verschiedene Fischarten verarbeitet werden, um auf dem Frischfisch- und Einzelhandelsmarkt verkauft zu werden. Zu den Fischarten, die normalerweise in einer Fischpflanze verarbeitet werden, gehören Lachs, Thunfisch, Hering, Makrele, Kabeljau, Schellfisch, Seehecht und viele andere. Die Fischfabriken verfügen entweder über spezielle Zuchteinrichtungen, um ihren eigenen Fisch zu züchten, oder sie stellen unabhängige Fischtrawler ein, um sie mit Fisch zu versorgen. Sie können zu diesem Zweck auch ihre eigenen Trawler haben.
Da es sich bei Fisch um verderbliche Waren handelt, die sich schnell zersetzen können, müssen sie konserviert werden, bis sie in einer Fischfabrik verarbeitet werden können. Viele Fischereifahrzeuge haben Gefrierfächer, um den Fisch zu lagern, und einige große Fischverarbeitungsunternehmen haben sogar eine Fischfabrik oder eine Konservenreihe auf dem Fischereifahrzeug. Ein solches Fabrikschiff kann Konserven direkt an den Einzelhandel liefern. Angesichts der weltweit steigenden Nachfrage nach Fisch ist die Zahl der größeren und besser ausgestatteten Fischfabriken entsprechend gestiegen.
Es gibt verschiedene Stufen der Fischverarbeitung. Der rohe Fisch wird normalerweise zuerst sortiert und dann kann er so wie er ist aufbewahrt werden oder er kann enthäutet und ausgenommen werden. Der Fisch wird dann filetiert, sortiert, geschnitten und geschnitten. Abhängig davon, wie der Fisch verkauft werden soll, kann er zur Konservierung eingefroren, gesalzen oder vorgekocht sein. Der Fisch, der im Einzelhandel verkauft werden soll, wird in der Regel in die Konservenreihe geschickt.
Die Verarbeitung von Fisch auf diese Weise ist kein neues Konzept. Es gibt in der Geschichte viele Fälle, in denen Fischereifahrzeuge spezialisierte Fischer an Bord haben, um den Fisch zu verarbeiten, oder die den Fisch so schnell wie möglich in einem Verarbeitungszentrum für Küstenfische verarbeiten lassen. Archäologen haben in Baelo Claudia in Spanien eine römische Fischverarbeitungsanlage gefunden. In dieser Fischfabrik wurde der spanische Garumfisch verarbeitet und nach Rom exportiert.
Mit zunehmendem Fischkonsum in der heutigen Zeit besteht die Sorge, dass die natürlichen Fischpopulationen überfischt und erschöpft werden. Um dies zu verhindern, züchten viele Fischereibetriebe entweder ihren eigenen Fisch oder verpflichten sich, eine strenge Fangquote einzuhalten. Heutzutage ist es für eine Fischfabrik auch obligatorisch, eine Lebensmittelsicherheitsbescheinigung zu erhalten, aus der hervorgeht, dass sie die korrekten und hygienischen Verfahren befolgt, um ihre Fischprodukte für den Verbrauchermarkt vorzubereiten.