¿Qué es una fábrica de peces?
Una fábrica de pescado es una instalación de procesamiento de peces donde se procesan muchas especies diferentes de peces en el mercado de pescado fresco y minoristas. Las especies de peces que generalmente se procesan en una planta de peces incluyen salmón, atún, arenque, caballa, bacalao, eglefino, merienda y muchos otros. Las fábricas de peces pueden tener instalaciones agrícolas especiales para criar sus propios peces, o pueden contratar arrastradores de pesca independientes para suministrarles peces. También pueden tener sus propios arrastreros para este propósito.
Dado que los peces son productos perecederos que pueden deteriorarse rápidamente, es necesario preservarlos hasta que puedan ser procesados en una fábrica de peces. Muchos buques de pesca tienen congeladores para almacenar el pescado, y algunas grandes compañías de procesamiento de peces incluso tienen una fábrica de pescado o una hilera de fábrica de conservas en el buque pesquero. Tal barco de fábrica puede entregar productos enlatados directamente a la industria minorista. Dada la creciente demanda de peces en todo el mundo, ha habido un aumento correspondiente enfábricas de pescado más grandes y mejor equipadas.
Hay diferentes etapas en el procesamiento de pescado. El pescado crudo generalmente se clasifica primero y luego se puede conservar como está o puede ser desollado y destripado. El pescado se filetea, se califica, corta y recorta. Dependiendo de cómo se venderá el pez, puede congelarse, salarse o precocir para la preservación. El pescado que se venderá en el comercio minorista generalmente se envía para ser enlatados en la fila de Cannery.
Processing Fish de esta manera no es un concepto nuevo. Hay muchos casos en la historia de los buques pesqueros que tienen pescadores especializados a bordo para procesar los peces, o procesar los peces lo antes posible en un centro de procesamiento de pescado costero. Los arqueólogos han encontrado una planta de procesamiento de peces romanos en Baelo Claudia en España. Esta fábrica de pescado se utilizó para procesar el pescado de garum español y luego se exportó a Roma.
con FIS crecienteH Consumo En los tiempos modernos, existe una preocupación por la sobrepesca y el agotamiento de las poblaciones de peces naturales. Para evitar que esto suceda, muchas compañías pesqueras crían sus propios peces o aceptan seguir una estricta cuota de pesca. También es obligatorio hoy en día que una fábrica de pescado obtenga una certificación de seguridad alimentaria para demostrar que están siguiendo los procedimientos correctos e higiénicos para preparar sus productos pesqueros para el mercado de consumo.