O que é uma fábrica de peixes?
Uma fábrica de peixes é uma instalação de processamento de peixes, onde muitas espécies diferentes de peixes são processadas para serem vendidas no mercado de peixes e varejo frescos. As espécies de peixes que geralmente são processadas em uma planta de peixe incluem salmão, atum, arenque, cavala, bacalhau, aranha, pescada e muitos outros. As fábricas de peixes podem ter instalações agrícolas especiais para criar seus próprios peixes, ou podem contratar arrastões de pesca independentes para lhes fornecer peixes. Eles também podem ter seus próprios arrastões para esse fim. Muitos navios de pesca têm freezers para armazenar o peixe, e algumas grandes empresas de processamento de peixes têm até uma fábrica de peixes ou uma fila de fábrica no próprio navio de pesca. Esse navio de fábrica pode entregar produtos enlatados diretamente ao setor de varejo. Dada a crescente demanda por peixes em todo o mundo, houve um aumento correspondentefábricas de peixes maiores e mais bem equipadas.
Existem diferentes estágios no processamento de peixes. O peixe cru é geralmente classificado pela primeira vez e depois pode ser preservado como está ou pode ser esfolado e destruído. O peixe é então filetado, classificado, cortado e aparado. Dependendo de como o peixe deve ser vendido, pode ser congelado, salgado ou pré -cozido para preservação. O peixe que deve ser vendido no comércio de varejo geralmente é enviado para ser enlatado na fila de Cannery.
Processar peixes dessa maneira não é um novo conceito. Existem muitos casos na história dos navios de pesca com pescadores especializados a bordo para processar os peixes ou ter o peixe processado o mais rápido possível em um centro de processamento de peixes costeiros. Os arqueólogos encontraram uma planta romana de processamento de peixes em Baelo Claudia, na Espanha. Esta fábrica de peixes foi usada para processar o peixe de garum espanhol e foi então exportado para Roma.
Com o aumento do FISConsumo de H Nos tempos modernos, há uma preocupação com a pesca excessiva e a esgotamento das populações de peixes naturais. Para evitar que isso aconteça, muitas empresas de pesca criam seus próprios peixes ou concordam em seguir uma cota de pesca estrita. Hoje em dia também é obrigatório para uma fábrica de peixes obter uma certificação de segurança alimentar para mostrar que eles estão seguindo os procedimentos corretos e higiênicos para preparar seus produtos de peixe para o mercado de consumo.