Co to jest fabryka ryb?

Fabryka ryb to zakład przetwórstwa ryb, w którym przetwarzanych jest wiele różnych gatunków ryb w celu sprzedaży na rynku świeżych ryb i na rynku detalicznym. Gatunki ryb, które są zwykle przetwarzane w roślinie rybnej, to łosoś, tuńczyk, śledź, makrela, dorsz, plamiak, morszczuk i wiele innych. Fabryki ryb mogą mieć specjalne obiekty hodowlane do hodowli własnych ryb lub mogą wynająć niezależne trawlery rybackie, które dostarczą im ryby. W tym celu mogą również mieć własne trawlery.

Ponieważ ryby są towarami łatwo psującymi się, które mogą ulec szybkiemu zepsuciu, konieczne jest ich zachowanie do momentu, aż zostaną przetworzone w fabryce ryb. Wiele statków rybackich ma zamrażarki do przechowywania ryb, a niektóre duże firmy przetwarzające ryby mają nawet fabrykę ryb lub rząd puszek na samym statku rybackim. Taki statek fabryczny może dostarczać konserwy bezpośrednio do branży detalicznej. Biorąc pod uwagę rosnące zapotrzebowanie na ryby na całym świecie, nastąpił odpowiedni wzrost w większych i lepiej wyposażonych fabrykach ryb.

Istnieją różne etapy przetwarzania ryb. Surowe ryby są zwykle najpierw sortowane, a następnie mogą być konserwowane w stanie, w jakim są, lub mogą być obdarte ze skóry i wypatroszone. Ryba jest następnie filetowana, sortowana, cięta i przycinana. W zależności od sposobu sprzedaży ryb, można je zamrozić, osolić lub poddać obróbce wstępnej w celu konserwacji. Ryby, które mają być sprzedawane w handlu detalicznym, są zwykle wysyłane do konserw w rzędzie konserw.

Przetwarzanie ryb w ten sposób nie jest nową koncepcją. W historii statków rybackich jest wiele przypadków, w których na pokładzie są wyspecjalizowani rybacy, którzy przetwarzają ryby lub jak najszybciej przetwarzają ryby w przybrzeżnym centrum przetwarzania ryb. Archeolodzy znaleźli rzymski zakład przetwórstwa ryb w Baelo Claudia w Hiszpanii. W tej fabryce ryb przetwarzano hiszpańskie ryby garum, a następnie eksportowano je do Rzymu.

Wraz ze wzrostem spożycia ryb w czasach współczesnych istnieje obawa przed przełowieniem i wyczerpywaniem naturalnych populacji ryb. Aby temu zapobiec, wiele firm rybackich albo hoduje własne ryby, albo zgadza się przestrzegać ścisłej kwoty połowowej. W dzisiejszych czasach fabryka ryb ma również obowiązek uzyskania certyfikatu bezpieczeństwa żywności, aby wykazać, że przestrzegają właściwych i higienicznych procedur, przygotowując swoje produkty rybne na rynek konsumencki.