魚工場とは？

魚工場は、さまざまな種類の魚を処理して新鮮な魚や小売市場で販売する魚加工施設です。 通常、魚の植物で処理される魚種には、サケ、マグロ、ニシン、サバ、タラ、ハドック、メルルーサなどが含まれます。 魚工場は、独自の魚を飼育するために特別な養殖施設を持っているか、魚を供給するために独立した漁船を雇うかもしれません。 彼らはまた、この目的のために彼ら自身のトロール船を持っているかもしれません。

魚は腐敗しやすい商品であり、急速に劣化する可能性があるため、魚の工場で処理するためにそれらが取れるまで保存する必要があります。 多くの漁船には魚を保存するための冷凍庫があり、一部の大規模な魚加工会社は、漁船自体に魚工場や缶詰工場もあります。 このような工場船は、缶詰商品を小売業界に直接配送できます。 世界中で魚の需要が増加していることを考えると、より大きく装備の整った魚工場がそれに対応して増加しています。

魚の処理にはさまざまな段階があります。 通常、生の魚は最初に選別され、そのまま保存するか、皮を剥いて中身を取り除きます。 魚はその後、切り身、等級分け、カット、およびトリミングされます。 魚の販売方法に応じて、保存のために冷凍、塩漬け、または調理済みにすることができます。 小売業で販売される魚は、通常、缶詰工場の列に缶詰になるように送られます。

この方法で魚を処理することは新しい概念ではありません。 漁船の歴史には、専門の漁師を乗せて魚を処理したり、沿岸の魚加工センターでできるだけ早く魚を処理したりする多くの例があります。 考古学者は、スペインのバエロクラウディアにローマの魚加工工場を発見しました。 この魚工場はスペインのガラム魚の加工に使用され、その後ローマに輸出されました。

現代では魚の消費量が増加しているため、過剰な漁獲と自然の魚の個体数の枯渇が懸念されています。 これを防ぐために、多くの漁業会社は独自の魚を飼育するか、厳しい漁獲割当に従うことに同意しています。 また、今日では、魚製品工場が消費者市場向けに魚製品を準備する際に正しい衛生手順に従っていることを示すために、食品安全認証を取得することが義務付けられています。