Cos'è una fabbrica di pesci?

Una fabbrica di pesci è una struttura di trasformazione dei pesci in cui molte diverse specie di pesci vengono elaborate per essere vendute nel mercato fresco di pesce e vendita al dettaglio.Le specie di pesci che vengono solitamente trasformate in una pianta di pesce includono salmone, tonno, aringhe, sgombro, merluzzo, eglefino, hake e molti altri.Le fabbriche di pesci possono avere speciali strutture agricole per allevare il proprio pesce, oppure possono assumere pescherecci da pesca indipendenti per fornirli pesci.Possono anche avere i loro pescherecci da traino per questo scopo.

Poiché i pesci sono prodotti deperibili che possono deteriorarsi rapidamente, è necessario preservarli fino a quando non possono essere considerati per essere elaborati in una fabbrica di pesci.Molte navi da pesca hanno congelatori per conservare i pesci e alcune grandi compagnie di trasformazione dei pesci hanno persino una fabbrica di pesci o una fila di canne sulla nave da pesca stessa.Tale nave di fabbrica può consegnare merci in scatola direttamente al settore della vendita al dettaglio.Data la crescente domanda di pesci in tutto il mondo, c'è stata un corrispondente aumento delle fabbriche di pesci più grandi e meglio attrezzate.

Ci sono diversi stadi nella lavorazione dei pesci.Il pesce grezzo viene generalmente ordinato per prima e quindi può essere preservato così com'è o può essere broccato e sventrato.Il pesce viene quindi riempimento, classificato, tagliato e tagliato.A seconda di come il pesce deve essere venduto, può essere congelato, salato o precotto per la conservazione.Il pesce che deve essere venduto nel commercio al dettaglio viene solitamente inviato per essere inscatolati nella riga di Cannery.

La trasformazione del pesce in questo modo non è un nuovo concetto.Ci sono molti casi nella storia delle navi da pesca che hanno pescatori specializzati a bordo per elaborare i pesci o che hanno trasformato i pesci il prima possibile in un centro di lavorazione dei pesci costieri.Gli archeologi hanno trovato una pianta di lavorazione dei pesci romani a Baelo Claudia in Spagna.Questa fabbrica di pesci è stata utilizzata per elaborare il pesce di Garum spagnolo ed è stata quindi esportata a Roma.

Con l'aumento del consumo di pesce nei tempi moderni, c'è una preoccupazione per la pesca eccessiva e esaurita le popolazioni di pesci naturali.Per evitare che ciò accada, molte compagnie di pesca allevano il proprio pesce o accettano di seguire una rigorosa quota di pesca.Oggi è anche obbligatorio per una fabbrica di pesci ottenere una certificazione di sicurezza alimentare per dimostrare che stanno seguendo le procedure corrette e igieniche per preparare i loro prodotti di pesce per il mercato dei consumatori.