Was sind die verschiedenen Arten von getrocknetem Fleisch?
getrocknetes Fleisch hat weltweit jahrhundertealte Wurzeln in der Küche. Oft luftgetrocknet oder mit Salz gehärtet, wird trocknendes Fleisch als älteste Form der Fleischkonservierung angesehen. Feuchtigkeit verlässt das Fleisch beim Trocknen, wodurch das Gewicht und die Größe des Fleisches verringert wird, aber es behält immer noch sein Protein. Ein Vorteil für getrocknetes Fleisch besteht darin, dass es keine Kühlung erfordert. Ein Nachteil ist jedoch, dass das meiste getrocknete Fleisch sehr hoch in Natrium ist. Andere Fleisch, das zum Verwandeln in getrocknetes Fleisch geeignet ist, umfasst Antilopen, Hirsche und Kamel. Fleisch, das sehr fett ist, kann beim Trocknen ranzig werden, so dass es normalerweise vermieden wird. Das rohe Fleisch wird in Streifen geschnitten, die vor Beginn des Trocknungsprozesses in eine Marinade oder auf andere Weise gewürzt werden können. Das Fleisch kann luftgetrocknet an Haken, in einen Dehydrator gelegt oder in einem Ofen zum Trocknen gebacken werden.ble Formen von getrocknetem Fleisch. Das Rindfleisch kann als Is getrocknet oder mit einer Marinade oder einem Reib gewürzt werden. Für fast jeden Gaumen gibt es eine Rindfleischoption, von Mesquite -Mischungen und würzigen Cajun -Aromen bis hin zu schwarzem Pfeffer. Flankensteak ist ein Schnitt, das zum Herstellen von Jerky verwendet wird, und das Fleisch für einige Stunden in den Gefrierschrank zu legen
In südamerikanischen Ländern, einschließlich Brasiliens, ist Charque eine Form von Rindfleisch -Jerky, die mit Salz zur Konservierung des Fleisches hergestellt wird. Die ruckartigen Stücke sind in Salzwasser getaucht, dann mehrere Tage lang Salzhügel entfernt und gelegt. Schließlich werden die Charakterstücke gewaschen, abgeflacht, um Feuchtigkeit zu entfernen und in die Sonne zu trocknen.
Pastirma ist ein übliches getrocknetes Fleisch in Armenien, Truthahn und Ägypten und wird mit Rindfleisch oder Kamelfleisch hergestellt. Die Fleischstücke werden gesalzen, luftgetrocknet und gepresst. Wenn das Fleisch trocknen wird, ist es mit bedecktEine Paste aus Knoblauch, Paprika und Senf. In den südafrikanischen Ländern besteht Biltong aus Antilopen- und Rindfleisch, die in lange Streifen und in Salzlake trocken salziert oder in Salzlake eingewandert sind. Es kann weiter mit Gewürzen gewürzt werden, einschließlich Knoblauch, Anis und Koriander.
odka wird aus dem von Dürre betroffenen Vieh vorbereitet und wird in ostafrikanischen Ländern, einschließlich Somalia, hergestellt. Qwanta wird auch in ostafrikanischen Ländern hergestellt und verfügt über Fleischstreifen, die mit einer Pfeffersauce überzogen sind. Kilishi wird in einigen Gebieten Westafrikas, einschließlich Nigerias, mit dünnen Ziegen-, Lamm- oder Rindfleischscheiben hergestellt. Die Scheiben sind sonnengetrocknet und dann mit einer Mischung aus Wasser, Gewürzen und Bullionwürfeln infundiert, bevor sie wieder sonnengetrocknet sind. Nach dem Trocknen kann das Fleisch für ein paar Minuten über einem Feuer geröstet werden, um seinen Geschmack zu entwickeln.