Vilka är de olika typerna av torkat kött?

torkat kött har hundra år gamla rötter i mat runt om i världen. Ofta lufttorkas eller botas med salt, betraktar torkkött som den äldsta formen av köttbevarande. Fukt lämnar köttet när det torkar och därmed minskar köttets vikt och storlek, men det behåller fortfarande sitt protein. En fördel med torkat kött är att det inte kräver kylning; En nackdel är emellertid att mest torkat kött är mycket högt i natrium.

Typiskt är magert kött från ett medelåldrat djur, såsom en ko, får eller get, bäst lämpad för torkning. Andra kött som är lämpliga för att förvandlas till torkat kött inkluderar antilop, rådjur och kamel. Kött som är mycket fet kan bli härsk när det torkar, så det undviks vanligtvis. Det råa köttet skärs i remsor, som kan placeras i en marinad eller på annat sätt kryddas, om så önskas, innan torkningsprocessen börjar. Köttet kan lufttorkas på krokar, placerade i en dehydrator eller bakas i en ugn för att torka.

nötköttet kan vara en av de mest igenkändaBLE -former av torkat kött. Nötköttet kan torkas som den är, eller smaksatt med en marinad eller gnugga. Det finns ett nötkött ryckigt alternativ för nästan varje smak, från mesquite blandningar och kryddig Cajun -smaker till svartpeppar. Flankbiff är ett snitt som används för att göra ryck, och att placera köttet i frysen i några timmar kommer att hjälpa till att göra det fast för att skivas i tunna remsor.

I sydamerikanska länder, inklusive Brasilien, är Charque en form av nötkött som är gjord genom att använda salt för att bevara köttet. De ryckiga bitarna är nedsänkta i saltvatten, avlägsnas sedan och placeras mellan högar av salt i flera dagar. Så småningom tvättas charque -bitarna, plattas för att ta bort fukt och placeras i solen för att torka.

Pastirma är ett vanligt torkat kött i Armenien, Turkiet och Egypten och är tillverkad med nötkött eller kamelkött. Köttbitarna är saltade, lufttorkade och pressade. När köttet är klart är det täckt avEn pasta gjord av vitlök, paprika och senap. I södra afrikanska länder är Biltong tillverkad av antilop och nötkött som skurits i långa remsor och torrsaltat eller blöt i saltlake. Det kan smaksattes ytterligare med kryddor, inklusive vitlök, anis och koriander.

odka är beredd från boskap som är torka och är tillverkade i östafrikanska länder, inklusive Somalia. Qwanta är också tillverkad i östafrikanska länder och har köttremsor belagda i en varm paprika sås. Kilishi tillverkas med tunna skivor get, lamm eller nötkött i vissa områden i Västafrika, inklusive Nigeria. Skivorna är soltorkade och infunderas sedan med en blandning av vatten, kryddor och guldbitar innan de soltorkas igen. Efter torkning kan köttet rostas över en eld i några minuter för att hjälpa till att utveckla sin smak.