Was ist eine Toddy -Palme?
a tDdy Palm ist eine von drei Arten von Palmen, die zur Herstellung von Palmwein verwendet werden. Zu den drei Arten gehören die Palmyra Palm, die Fischschwanzpalme und die Kokosnusspalme. Ihre jeweiligen Lebensräume reichen von Indien bis zum Bundesstaat Florida in den USA. Zusammen mit dem Wein wird der Saft dieser Toddy Palms auch zur Herstellung von Zucker und anderen Produkten verwendet. Sie haben keine Zweige, sondern besitzen eine Krone aus Palmblättern, die ganz oben auf ihren Stämmen wachsen. Die Palmyra hat breite, flache Blätter, die Fischschwanzpalme hat lange, abfallende Blätter, und die Kokosnussfläche hat lange Wedel mit vielen separaten Blättern. Die Kokosnusspalme macht große, harte Nüsse, die als Kokosnüsse bezeichnet werden und für ihr Fruchtfleisch und ihr Saft aufgeteilt werden können. Die Palmyra Palm produziert eine lange Frucht mit süßem Fruchtfleisch, das zu Süßigkeiten verarbeitet werden kann.
Alle diese Bäume haben gemeinsam den ABILITY, um einen süßen, weißen Saft zu machen. Der Saft wird gesammelt, wenn der Baum anfängt zu knospen. Einer der Knospen ist abgeschnitten und der Saft wird in Eimer gesammelt, ähnlich wie der Ahornsirupsaft gesammelt wird.
Der Saft aus der Toddy -Palme ist süß und wolkig weiß. Eines seiner Attribute ist, dass es innerhalb weniger Stunden auf natürliche Weise fermentiert wird, ohne dass zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden. Innerhalb von vier Stunden nach dem Abklopfen kann es bis zu 14% alkoholisch sein. Wenn Kalksaft hinzugefügt wird, stoppt er den Fermentationsprozess. Aus diesem Grund werden die Eimer, die zum Sammeln von Palmsaft verwendet werden, manchmal mit Limettenpaste innen verschmiert.
Es wird angenommen, dass der Spitzname "Toddy Palm" von "Toddy" stammt, das britische Wort für ein heißes, alkoholisches Getränk. Während der britischen Besetzung wurde Palmwein erhitzt und mit Gewürzen als Nachtruhe gemischt. Das Getränk wurde auch als Heilmittel für Erkältungen verwendet, obwohl die US -amerikanischen Nahrungsmittel- und DrogenverwaltungIon (FDA) -Richtlinien empfehlen nicht mehr, alkoholische Getränke zu trinken, um Krankheiten zu heilen, da dies Dehydration verursacht.
Der Saft der Toddy -Palme kann neben einem Getränk auf verschiedene Weise verwendet werden. Es kann in Melasse oder Zucker destilliert werden. Der Saft der Palmyra Palm wird oft zu einer Art harte Block aus Melasse und Zuckerkristallen, die "Jaggery" bezeichnet werden. Diese Methode der Zuckerproduktion stammt aus Indien.