¿Qué es una palma Toddy?
Una palma Toddy es una de las tres especies de palmeras que se usan para producir vino de palma. Las tres especies incluyen la palma Palmyra, la palma de la cola de pez y la palma de coco. Sus respectivos hábitats van desde India hasta el estado de Florida en los Estados Unidos. Junto con el vino, la savia de estas palmeras Toddy también se usa para fabricar azúcar y otros productos.
Todas estas palmeras Toddy tienen troncos altos, delgados y escamosos. No tienen ramas, sino que poseen una corona de hojas de palma que crecen desde la parte superior de sus troncos. La Palmyra tiene hojas anchas y planas, la palma de la cola de pez tiene hojas largas y caídas, y la palma de coco tiene hojas de hojas largas con muchas hojas separadas.
Las tres especies de la flor de las palmeras Toddy. La palma de coco produce nueces grandes de cáscara dura llamadas cocos, que se pueden dividir para su pulpa y jugo. La palma Palmyra produce una fruta larga con pulpa dulce dentro que se puede convertir en dulces.
Todos estos árboles tienen en común el ability para hacer una dulce savia blanca. La savia se recoge cuando el árbol comienza a brotar. Uno de los brotes se corta, y el SAP se recoge en cubos, similar a la forma en que se recolecta el jarabe de arce.
La savia de la palma Toddy es dulce y turbia. Uno de sus atributos es que fermentará naturalmente en unas pocas horas, sin ningún ingrediente adicional agregado. A las cuatro horas posteriores a ser golpeadas, puede ser hasta un 14% de alcohólico. Si se agrega jugo de lima, detiene el proceso de fermentación. Por esta razón, los cubos utilizados para recolectar savia de palma a veces se manchan en el interior con pasta de lima.
Se cree que el apodo de "Toddy Palm" proviene de "Toddy", la palabra británica para una bebida alcohólica caliente. Durante la ocupación británica, el vino de palma se calentaría y se mezclaría con especias como una copa nocturna. La bebida también se usó como cura para los resfriados, aunque la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos.Las pautas de iones (FDA) ya no recomiendan beber bebidas alcohólicas para curar la enfermedad porque causa deshidratación.
La savia de la palma Toddy se puede usar de varias otras maneras además de una bebida. Se puede destilarse en una melaza o azúcar. La savia de la palma Palmyra a menudo se condensa en una especie de bloque duro de melaza y cristales de azúcar, llamado "Jaggery". Este método de producción de azúcar es nativo de la India.