Co to jest dłoń Toddy?

Toddy Palm jest jednym z trzech gatunków palm używanych do produkcji wina palmowego. Trzy gatunki obejmują palmę Palmyra, Palmę Fishtail i dłoń kokosową. Ich siedliska wahają się od Indii po stan Floryda w Stanach Zjednoczonych. Wraz z winem sok z tych toddych dłoni jest również używany do wytwarzania cukru i innych produktów.

Wszystkie te toddy palmy mają wysokie, cienkie, łuszczące się pnie. Nie mają gałęzi, ale zamiast tego mają koronę liści palmowych, które rosną z samego szczytu ich pni. Palmyra ma szerokie, płaskie liście, palma rybacka ma długie, opadające liście, a dłoń kokosowa ma długie liście owinięte wieloma osobnymi liśćmi.

Wszystkie trzy gatunki kwiatów dłoni. Palma kokosowa powoduje duże, twarde orzechy zwane kokosami, które można otworzyć dla ich miazgi i soku. Palmra dłoni wytwarza długi owoc z słodką miazgą, którą można wykonać w cukierki.

Wszystkie te drzewa mają wspólne ABILity, aby zrobić słodką, białą sok. Sok jest zbierany, gdy drzewo zaczyna się budować. Jeden z pąków jest odcięty, a sok jest zbierany w wiadrach, podobnie jak zbieranie soku syropu klonowego.

Sok z dłoni toddy jest słodki i pochmurny biały. Jednym z jego atrybutów jest to, że naturalnie będzie fermentować w ciągu kilku godzin, bez dodatkowych dodatkowych składników. W ciągu czterech godzin od stukania może to być do 14% alkoholików. W przypadku dodania soku wapna zatrzymuje proces fermentacji. Z tego powodu wiadra używana do zbierania soku dłoni są czasami rozmazane wewnątrz pasty wapiennej.

Uważa się, że przydomek „Toddy Palm” pochodzi od „Toddy'ego”, brytyjskiego słowa na gorący, alkoholowy napój. Podczas okupacji brytyjskiej wino palmowe byłoby ogrzewane i zmieszane z przyprawami jako nocna. Napój był również wykorzystywany jako lekarstwo na przeziębieWytyczne ION (FDA) nie zalecają już picia napojów alkoholowych w celu wyleczenia choroby, ponieważ powoduje odwodnienie.

Sok dłoni mału może być używany na kilka innych sposobów oprócz napoju. Można go destylować w melasę lub cukier. Sok palmy Palmyra jest często kondensowany w rodzaj trudnego bloku melasy i kryształów cukru, zwanego „jaggery”. Ta metoda produkcji cukru pochodzi z Indii.