Cos'è un palmo toddy?

Una palma toddy è una delle tre specie di palme usate per produrre vino di palma. Le tre specie includono la palma da palmyra, il palmo della coda di pesce e il palmo del cocco. I loro rispettivi habitat vanno dall'India allo stato della Florida negli Stati Uniti. Insieme al vino, la linfa di questi palmi toddy viene anche utilizzata per produrre zucchero e altri prodotti.

Tutte queste palme toddy hanno tronchi alti, sottili e squamosi. Non hanno rami, ma possiedono invece una corona di foglie di palma che crescono dalla cima dei loro tronchi. La palmyra ha foglie larghe e piatte, il palmo della coda di pesce ha foglie lunghe e cadenti e il palmo del cocco ha lunghe fronde sfregiate con molte foglie separate.

Tutte e tre le specie di fiori di palme toddy. Il palmo di cocco produce noci grandi e a guscio duro chiamate cocco, che possono essere divise per la polpa e il succo. La palma di Palmyra produce un frutto lungo con una polpa dolce all'interno che può essere trasformata in caramelle.

Tutti questi alberi hanno in comune l'ABIlety per creare una linfa dolce e bianca. La linfa viene raccolta quando l'albero inizia a gettare. Una delle gemme è tagliata e la linfa viene raccolta in secchi, simile a come viene raccolta la linfa dello sciroppo d'acero.

La linfa del palmo di Toddy è bianca dolce e nuvolosa. Uno dei suoi attributi è che fermenterà naturalmente entro poche ore, senza ulteriori ingredienti aggiunti. Entro quattro ore dall'essere sfruttato, può essere alcolico fino al 14%. Se viene aggiunto il succo di lime, interrompe il processo di fermentazione. Per questo motivo, i secchi usati per raccogliere la linfa di palma vengono talvolta imbrattati all'interno con pasta di calce.

Si pensa che il soprannome "Toddy Palm" provenga da "Toddy", la parola britannica per una bevanda calda e alcolica. Durante l'occupazione britannica, il vino di palma sarebbe stato riscaldato e mescolato con le spezie come berretto da notte. La bevanda è stata anche usata come cura per il raffreddore, sebbene l'amministrazione degli Stati Uniti e drogaLe linee guida ioni (FDA) non raccomandano più di bere bevande alcoliche per curare la malattia perché causa la disidratazione.

La linfa del palmo di Toddy può essere utilizzata in molti altri modi oltre a una bevanda. Può essere distillato in melassa o zucchero. La linfa della palma di Palmyra è spesso condensata in una sorta di blocco duro di melassa e cristalli di zucchero, chiamato "jaggery". Questo metodo di produzione di zucchero è originario dell'India.