Hvad er en toddy palm?
En toddy palme er en af tre arter af palmer, der bruges til at producere palmevin. De tre arter inkluderer Palmyra Palm, The Fishtail Palm og The Coconut Palm. Deres respektive levesteder spænder fra Indien til staten Florida i USA. Sammen med vin bruges saften på disse toddy palmer også til at fremstille sukker og andre produkter.
Alle disse toddy palmer har høje, tynde, skællende kufferter. De har ingen grene, men har i stedet en krone af palmeblade, der vokser helt fra toppen af deres kufferter. Palmyraen har brede, flade blade, fiskehalepalmen har lange, hængende blade, og kokosnødpalmen har lange fronds, der er frynset med mange separate blade.
Alle tre arter af toddy palmer blomster. Kokosnødpalmen fremstiller store, hårdskalede nødder kaldet kokosnødder, som kan opdeles åbent for deres papirmasse og juice. Palmyra -palmen producerer en lang frugt med sød papirmasse inde, som kan gøres til slik.
Alle disse træer har til fælles ABILity at lave en sød, hvid sap. SAP opsamles, når træet begynder at knoppe. En af knopperne er afskåret, og saften opsamles i spande, svarende til hvordan ahornsirupsap opsamles.
Saften fra Toddy Palm er sød og overskyet hvid. En af dens attributter er, at den naturligt vil gæres inden for få timer uden yderligere ingredienser tilsat. Inden for fire timer efter at blive tappet, kan det være op til 14% alkoholiker. Hvis limesaft tilsættes, stopper den gæringsprocessen. Af denne grund er de spande, der bruges til at opsamle palmesaf, undertiden smurt på indersiden med kalkpasta.
Det menes, at kaldenavnet "Toddy Palm" kommer fra "Toddy", det britiske ord for en varm, alkoholisk drik. Under den britiske besættelse ville Palm Wine blive opvarmet og blandet med krydderier som nattskap. Drikken blev også brugt som en kur mod forkølelse, skønt USAIon (FDA) retningslinjer anbefaler ikke længere at drikke alkoholholdige drikkevarer for at helbrede sygdom, fordi det forårsager dehydrering.
SAP af Toddy Palm kan bruges på flere andre måder udover en drik. Det kan destilleres i en melasse eller sukker. Palmyra -palmen er ofte kondenseret til en slags hård blok af melasse og sukkerkrystaller, kaldet "Jaggery." Denne metode til sukkerproduktion er hjemmehørende i Indien.