Qu'est-ce qu'une paume Toddy?
A Toddy Palm est l'une des trois espèces de palmiers utilisées pour produire du vin de palme. Les trois espèces comprennent le palmier de Palmyra, la paume à la queue de poisson et le cocotier. Leurs habitats respectifs vont de l'Inde à l'État de Floride aux États-Unis. En plus du vin, la sève de ces palmiers Toddy est également utilisée pour fabriquer du sucre et d'autres produits.
Tous ces palmiers Toddy ont de grands troncs minces et écailleux. Ils n'ont pas de branches, mais possèdent plutôt une couronne de feuilles de palmier qui poussent à partir du haut de leurs troncs. Le palmyre a des feuilles larges et plates, le palmier en queue de poisson a de longues feuilles tombantes et le cocotier a de longues frondes frangées avec de nombreuses feuilles séparées.
Les trois espèces de fleur de palmiers Toddy. Le cocotier fabrique de grandes noix à carapace dure appelées noix de coco, qui peuvent être ouvertes pour leur pulpe et leur jus. Le palmier Palmyre produit un long fruit avec une pulpe sucrée à l'intérieur qui peut être transformée en bonbons.
Tous ces arbres ont en commun l'ABILuté pour faire une sève douce et blanche. La sève est collectée lorsque l'arbre commence à bourgeonner. L'un des bourgeons est coupé et la sève est collectée dans des seaux, similaire à la collecte de la sève du sirop d'érable.
La sève de la paume Toddy est blanche douce et nuageuse. L'un de ses attributs est qu'il fermentera naturellement en quelques heures, sans aucun ingrédient supplémentaire ajouté. Dans les quatre heures suivant son apparition, il peut être alcoolique jusqu'à 14%. Si du jus de chaux est ajouté, il arrête le processus de fermentation. Pour cette raison, les seaux utilisés pour collecter la sève de palmier sont parfois maculés à l'intérieur avec de la pâte de chaux.
On pense que le surnom "Toddy Palm" vient de "Toddy", le mot britannique pour une boisson chaude et alcoolique. Pendant l'occupation britannique, le vin de palme serait chauffé et mélangé avec des épices sous forme de soir. La boisson a également été utilisée comme remède pour le rhume, bien que la United States Food and Drug AdministratLes directives ION (FDA) ne recommandent plus de boire des boissons alcoolisées pour guérir la maladie car elle provoque une déshydratation.
La sève du palmier Toddy peut être utilisée de plusieurs autres manières en plus d'une boisson. Il peut être distillé en mélasse ou en sucre. La sève du palmier de Palmyre est souvent condensée dans une sorte de bloc dur de mélasse et de cristaux de sucre, appelée «jaggery». Cette méthode de production de sucre est originaire de l'Inde.