トディパームとは何ですか？

トディパームは、パームワインを生産するために使用される3種類のヤシの木の1つです。 3つの種には、パルミラパーム、フィッシュテイルパーム、ココナッツパームが含まれます。彼らのそれぞれの生息地は、インドから米国のフロリダ州までの範囲です。ワインに加えて、これらのトディパームの樹液は砂糖や他の製品を作るためにも使用されます。

これらのトディパームの木はすべて、背が高く、薄くて縮れたトランクを持っています。枝はありませんが、代わりに、幹の最上部から成長するヤシの葉の冠を持っています。パルミラには広く平らな葉があり、魚張りの手のひらには長く垂れ下がった葉があり、ココナッツの手のひらには多くの別々の葉が縁取られています。ココナッツの手のひらは、ココナッツと呼ばれる大きくて硬いナッツを作ります。これは、パルプとジュースのために開くことができます。パルミラのヤシは、内部に甘いパルプのある長い果物を生産し、それをキャンディーにすることができます。

これらの木はすべて共通しています甘くて白い樹液を作るために。樹液は、木が芽を出し始めたときに収集されます。芽の1つが切断され、メープルシロップSAPの収集方法と同様に、樹液はバケツに収集されます。

トディパームの樹液は甘くて曇りの白です。その属性の1つは、数時間以内に自然に発酵し、追加の成分が追加されないことです。タップされてから4時間以内に、最大14％のアルコール依存症になる可能性があります。ライムジュースが追加されると、発酵プロセスが停止します。このため、手のひらの樹液を収集するために使用されるバケツは、ライムペーストで内側に塗りつぶされることがあります。

ニックネーム「トディパーム」は「トディ」から来ていると考えられています。イギリスの占領中、パームワインは加熱され、ナイトキャップとしてスパイスと混ざり合っていました。飲み物は風邪の治療法としても使用されていましたが、米国の食品および薬物管理イオン（FDA）ガイドラインは、脱水を引き起こすため、病気を治すためにアルコール飲料を飲むことを推奨しなくなりました。

Toddy Palmの樹液は、飲み物以外のいくつかの方法で使用できます。糖蜜や砂糖に蒸留することができます。パルミラの手のひらの樹液は、しばしば「ジャガリー」と呼ばれる糖蜜と砂糖の結晶の一種の硬いブロックに凝縮されます。この砂糖生産方法はインド原産です。