Was ist ein Induktionsbrenner?
Ein Induktionsbrenner ist eine Art Brenner, der zum Kochen von Arbeitsplätzen verwendet wird, bei dem induktive Erwärmung verwendet wird. Anstelle von Flammen verwendet es sowohl Strom als auch Magnetismus, um ein Kochgefäß zu erhitzen. Die Wärme erzeugt das Kochgefäß selbst und nicht durch einen Brenner oder Standard -Elektrikplatten. Einige Vorteile von Induktionsbrennern gegenüber herkömmlichen Kochtops sind ihre Effizienz, Sicherheit und Geschwindigkeit. Sie wurden ursprünglich von professionellen Köchen verwendet, werden jedoch zunehmend als High-End-Küchenartikel erhältlich.
Die Grundteile eines Induktionsbrenners umfassen elektrische Komponenten, Spulen und das Keramikoberteil. Ein elektrischer Strom fließt von den elektrischen Komponenten durch die Spulen. Diese Spulen erzeugen dann ein elektromagnetisches Feld, das durch die Keramikoberseite fließt. Zu diesem Zeitpunkt ist noch nicht Wärme vorhanden. Die tatsächliche Wärme wird vom Kochgefäß erzeugt, wenn es auf das elektromagnetische Feld trifft.E eingebauter Kochfeldtyp. Die Installation kann schwierig sein und erhöht die Kosten des Geräts erheblich. Es gibt einige freistehende und tragbare Modelle, die für Catering- und Buffet -Dienste nützlich sind.
Kochen mit einem Induktionsbrenner ist energieeffizient. Wärme wird direkt in das Kochgefäß überführt, und weniger Wärme wird verschwendet, da es weder im Kochfeld leitet noch in die umgebende Luft aufgelöst wird. Das Oberteil bleibt während und nach dem Kochen kühl und gibt keine Dämpfe, Strahlung oder Flammen aus. Es ist sicherer als herkömmliche Brenner, die lange nach dem Kochen Wärme zurückhalten. Da die induktive Heizung direkt ist, ist die Nahrung bis zu 50 Prozent schneller erhitzt als herkömmliche Brenner.
Induktionsbrenner müssen mit einem Kochtopf oder einer Pfanne mit flachem Boden verwendet werden. Das Kochgefäß sollte aus Eisen oder magnetischem Material wie Edelstahl oder Gusseisen bestehen, um zu leitent der elektromagnetische Strom. Diese Brenner funktionieren nicht mit Kochgefäßen aus Aluminium, Kupfer oder Pyrex.
Ein weiterer Nachteil ist, dass das Kochfeld für Induktionsbrenner im Vergleich zu herkömmlichen Brennern teurer sind. Ein einzelner Eingangsbrenner kostet 2008 zwischen 1.500 und 3.500 US -Dollar (US -Dollar). Er kann langfristig effizient sein, da weniger Strom für die halbe Kochzeit verwendet wird.
Die Verwendung von Induktionsbrennern stammt aus Asien und Europa. Sie wurden erstmals Ende der neunziger Jahre in Nordamerika in High-End-Restaurantküchen vorgestellt. Der hohe Preis und das schlechte Verständnis der neuen Technologie führten zu schwachen Umsätzen. Erneuerte Marketingbemühungen und niedrigere Preise in den frühen 2000er Jahren erhöhten den Umsatz.