Vad är en induktionsburare?

En induktionsburare är en typ av brännare som används för matlagningskokning som använder induktiv uppvärmning. I stället för lågor använder den både el och magnetism för att värma ett matlagningsfartyg. Värmen genereras av själva matlagningskärlet snarare än genom en brännare eller standardelektriska plattor. Vissa fördelar med induktionsbrännare jämfört med traditionella kokningar är deras effektivitet, säkerhet och hastighet. De användes ursprungligen av professionella kockar, men blir allt mer tillgängliga som ett avancerat köksartikel.

De grundläggande delarna av en induktionsburare inkluderar elektriska komponenter, spolar och keramisk topp. En elektrisk ström flyter genom spolarna från de elektriska komponenterna. Dessa spolar genererar sedan ett elektromagnetiskt fält som passerar genom den keramiska toppen. Värme är ännu inte närvarande vid den punkten. Den faktiska värmen genereras av matlagningskärlet när det möter det elektromagnetiska fältet.

Från och med 2008 är de flesta induktionsförbrännare på marknaden av THE Inbyggd spisstyp. Installation kan vara svår och kommer att öka enhetens kostnad avsevärt. Det finns några fristående och bärbara modeller som är användbara för catering och buffétjänster.

Matlagning med en induktionsburare är energieffektiv. Värme överförs direkt till kokkärlet, och mindre värme slösas bort eftersom det inte leder i spöken eller sprids i den omgivande luften. Toppen förblir cool under och efter tillagning, och den avger inga ångor, strålning eller lågor. Det är säkrare än konventionella brännare, som behåller värmen långt efter att matlagningen är klar. Eftersom induktiv uppvärmning är direkt värms mat upp till 50 procent snabbare än konventionella brännare.

induktionsförbrännare måste användas med en kokkruka eller panna med platt en botten. Matlagningsfartyget bör vara tillverkat av järn eller magnetiskt material, såsom rostfritt stål eller gjutjärn, för att ledat Den elektromagnetiska strömmen. Dessa brännare kommer inte att arbeta med matlagningskärl gjorda av aluminium, koppar eller pyrex.

En annan nackdel är att induktionsburnarklagtoppar är dyrare jämfört med traditionella brännare. En enda induktionsbrännare kostar allt från $ 1 500 till $ 3 500 dollar (USD) 2008. Det kan vara kostnadseffektivt på lång sikt eftersom mindre el används för halva tillagningstiden.

Användningen av induktionsförbränare har sitt ursprung i Asien och Europa. De introducerades först till Nordamerika i avancerade restaurangkök runt slutet av 1990-talet. Den höga prislappen och dålig förståelse för den nya tekniken resulterade i svag försäljning. Förnyade marknadsföringsinsatser och lägre priser i början av 2000 -talet ökade försäljningen.