Co to jest palnik indukcyjny?

Burnik indukcyjny jest rodzajem palnika używanego do gotowania blatu, który wykorzystuje ogrzewanie indukcyjne. Zamiast płomieni wykorzystuje zarówno energię elektryczną, jak i magnetyzm do podgrzewania naczynia do gotowania. Ciepło jest wytwarzane przez sam naczynie gotujące, a nie przez palnik lub standardowe płyty elektryczne. Niektóre zalety palników indukcyjnych nad tradycyjnymi topami kuchennymi to ich wydajność, bezpieczeństwo i szybkość. Byli pierwotnie używane przez profesjonalnych szefów kuchni, ale stają się coraz bardziej dostępne jako wysokiej klasy przedmiot kuchenny.

Podstawowe części palnika indukcyjnego obejmują elementy elektryczne, cewki i ceramiczny top. Prąd elektryczny przepływa przez cewki z komponentów elektrycznych. Cewki te generują następnie pole elektromagnetyczne, które przechodzi przez ceramiczny top. W tym momencie ciepło nie jest jeszcze obecne. Rzeczywiste ciepło jest wytwarzane przez naczynie gotowania, gdy napotyka pole elektromagnetyczne.

Od 2008 r. Większość palników indukcyjnych na rynku jest thE wbudowany typ płyty kuchennej. Instalacja może być trudna i znacznie zwiększy koszt urządzenia. Istnieje kilka modeli wolnostojących i przenośnych, które są przydatne do usług gastronomicznych i bufetowych.

Gotowanie z palnikiem indukcyjnym jest energooszczędne. Ciepło jest przenoszone bezpośrednio do naczynia do gotowania, a mniej ciepła marnuje się, ponieważ nie prowadzi w płycie kuchennej ani nie rozprasza się do otaczającego powietrza. Góra pozostaje chłodna podczas i po gotowaniu i nie emituje opary, promieniowania ani płomieni. Jest bezpieczniejszy niż konwencjonalne palniki, które zachowują ciepło długo po zakończeniu gotowania. Ponieważ ogrzewanie indukcyjne jest bezpośrednie, jedzenie jest ogrzewane do 50 procent szybciej niż konwencjonalne palniki.

Należy użyć palników indukcyjnych z garnkiem lub patelnią z płaskim dnem. Naczynie do gotowania powinno być wykonane z materiału żelaznego lub magnetycznego, takiego jak stal nierdzewna lub żeliwa, w celu przewodnictwat prąd elektromagnetyczny. Te palniki nie będą działać z naczyniami do gotowania wykonanych z aluminium, miedzi lub pyrexa.

Kolejną wadą jest to, że płyty kuchenne indukcyjne są droższe w porównaniu z tradycyjnymi palnikami. Pojedynczy palnik indukcyjny kosztuje od 1500 do 3 500 USD dolarów (USD) w 2008 roku. Na dłuższą metę może być opłacalna, ponieważ mniej energii elektrycznej jest używana przez połowę czasu gotowania.

Zastosowanie palników indukcyjnych powstało w Azji i Europie. Po raz pierwszy zostali wprowadzeni do Ameryki Północnej w wysokiej klasy kuchniach restauracji pod koniec lat 90. Wysoka cena i złe zrozumienie nowej technologii spowodowały słabą sprzedaż. Odnowione wysiłki marketingowe i niższe ceny na początku 2000 roku zwiększyły sprzedaż.