O que é um queimador de indução?

Um queimador de indução é um tipo de queimador usado para cozinhar a bancada que usa aquecimento indutivo. Em vez de chamas, ele usa eletricidade e magnetismo para aquecer um recipiente de cozinha. O calor é gerado pelo vaso de cozinha em si, e não através de um queimador ou placas elétricas padrão. Algumas vantagens dos queimadores de indução sobre os cooktops tradicionais são sua eficiência, segurança e velocidade. Eles foram usados ​​originalmente por chefs profissionais, mas estão se tornando cada vez mais disponíveis como um item de cozinha sofisticado.

As partes básicas de um queimador de indução incluem componentes elétricos, bobinas e o topo de cerâmica. Uma corrente elétrica flui através das bobinas dos componentes elétricos. Essas bobinas geram um campo eletromagnético que passa pelo topo de cerâmica. O calor ainda não está presente nesse ponto. O calor real é gerado pelo navio de cozinha quando encontra o campo eletromagnético.E Tipo de Cooktop embutido. A instalação pode ser difícil e aumentará consideravelmente o custo da unidade. Existem alguns modelos independentes e portáteis que são úteis para serviços de catering e buffet.

cozinhar com um queimador de indução é eficiente em termos de energia. O calor é transferido diretamente para o recipiente de cozimento e menos calor é desperdiçado, pois não conduz no cooktop nem se dissipam no ar circundante. O topo permanece frio durante e após o cozimento, e não emite fumaça, radiação ou chamas. É mais seguro que os queimadores convencionais, que mantêm o calor muito tempo após a conclusão do cozimento. Como o aquecimento indutivo é direto, os alimentos são aquecidos até 50 % mais rápidos que os queimadores convencionais.

Os queimadores de indução

devem ser usados ​​com uma panela ou panela com um fundo plano. O navio de cozinha deve ser feito de material ferroso ou magnético, como aço inoxidável ou ferro fundido, a fim de conduzirt A corrente eletromagnética. Esses queimadores não funcionarão com vasos de cozinha feitos de alumínio, cobre ou pirex.

Outra desvantagem é que os cooktops de queimadores de indução são mais caros em comparação com os queimadores tradicionais. Um único queimador de indução custou entre US $ 1.500 e US $ 3.500 dólares (USD) em 2008. Pode ser econômico a longo prazo, porque menos eletricidade é usada para metade do tempo de cozimento.

O uso de queimadores de indução se originou na Ásia e na Europa. Eles foram apresentados pela primeira vez na América do Norte em cozinhas de restaurantes de ponta no final dos anos 90. O alto preço e o mau entendimento da nova tecnologia resultaram em vendas fracas. Esforços de marketing renovados e preços mais baixos no início dos anos 2000 aumentou as vendas.