Was sind Geschmacksrezeptoren?
Es gibt im Allgemeinen Tausende von Geschmacksknospen, die in der Zunge verstreut sind. Jede Geschmacksknospe hat etwa 50 bis 150 Geschmacksrezeptoren, die normalerweise eine selektive Geschmacksfunktion ausführen. Geschmacksrezeptoren sind Zellen, die dafür verantwortlich sind, dass Einzelpersonen die Salzigkeit, Süße und Bitterkeit der Lebensmittel und Getränke bewerten, die sie essen und trinken. Andere Geschmacksempfindungen, die auch von den Geschmacksrezeptoren festgestellt werden können, sind Säure und Umami. MSG ist eine Zutat, die häufig zu vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Käse und Fleisch hinzugefügt wird, um ihren Geschmack zu verbessern. Ein Beispiel für ein bitter schmeckendes Essen ist Salat. Süße Lebensmittel sind Milch und Zucker. Zitrone und Mango sind sauer, während Salz und Seetang salzig sind.
Die Interpretation des Geschmacks wird häufig aufgrund der Wechselwirkungen zwischen den Nahrungsmolekülen und den Geschmacksrezeptoren in ermöglichtdie Zunge. Wenn beispielsweise eine Person einen Schlucken aus einem Glas Milch nimmt, werden die Geschmacksknospen für den Sinnessinn oft mehrere chemische Reaktionen unterzogen. Diese Reaktionen führen dann zur Freisetzung von Nervensignalen an das Gehirn, was wiederum den süßen Geschmack von Milch interpretiert oder anerkennt. Dies geschieht auch, wenn andere Lebensmittel mit unterschiedlichem Geschmack in den Mund gelegt werden.
Nicht jeder hat die gleiche Anzahl von Geschmacksrezeptoren, und die Geschmacksempfindlichkeit kann sich auch bei Individuen unterscheiden. Einige Menschen haben empfindlichere Geschmacksrezeptoren als andere. Die Anzahl der Geschmacksrezeptoren wird oft von Kindern ihrer Eltern geerbt. Die Geschmacksempfindlichkeit wird auch oft von dem Geruchssinn einer Person beeinflusst.
Viele ältere Menschen erfahren Veränderungen in ihrem Geschmackssinn. Dies ist hauptsächlich auf die abnehmende Anzahl von Geschmacksrezeptorzellen in der Zunge zurückzuführen, wenn man alt wirdR. Die Geschmacksknospen können bei den meisten Menschen, die rauchen, auch in der Anzahl reduziert werden.
Mehrere Faktoren können die Funktionen der Geschmacksrezeptoren beeinflussen und so zur Entwicklung von Geschmacksstörungen führen. Dazu gehören Infektionen in den Ohren und im oberen Atemweg sowie Verletzungen der durch Kopftrauma verursachten Nerven oder chirurgische Eingriffe. Einige Medikamente können auch Nebenwirkungen haben, die das Geschmacksgefühl von Patienten verändern. Die Einnahme schädlicher Chemikalien wie Insektizide kann auch zu ernsthaften Schäden an den Geschmacksknospen führen. Zahnprobleme sowie schlechte Mundhygiene können auch zur Entwicklung von Geschmacksstörungen beitragen.