미각 수용체는 무엇입니까?

일반적으로 혀에는 수천 개의 미뢰가 흩어져 있습니다. 각각의 미각 새싹은 일반적으로 선택적 미각 기능을 수행하는 약 50 내지 150 개의 미각 수용체를 갖는다. 미각 수용체는 개인이 먹고 마시는 음식 및 음료의 짠맛, 단맛 및 쓴 맛을 평가할 수 있도록하는 세포입니다. 미각 수용체에 의해 검출 될 수있는 다른 미각 감각은 신맛 및 감칠맛을 포함한다.

감칠맛은 개인이 글루탐산을 함유 한 음식을 섭취 할 때 두뇌가 인식하는 맛의 감각으로, 일반적으로 모노 소듐 글루타메이트 (MSG) 형태입니다. MSG는 치즈와 고기와 같은 가공 식품에 풍미를 높이기 위해 자주 첨가되는 성분입니다. 쓴 맛이 좋은 음식의 예는 양상추입니다. 달콤한 음식에는 우유와 설탕이 포함됩니다. 레몬과 망고는 신맛이 나는 반면 소금과 해초는 짠맛이 있습니다.

맛의 해석은 음식 분자와 혀의 맛 수용체 사이의 상호 작용으로 인해 종종 가능합니다. 예를 들어, 사람이 우유 한 잔에서 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 맛을 느낄 때 종종 여러 화학 반응을 겪습니다. 이러한 반응은 뇌에 신경 신호를 방출하여 우유의 단 맛을 해석하거나 인정합니다. 이것은 또한 다른 취향을 가진 다른 음식이 입안에 놓일 때마다 발생합니다.

그러나 모든 사람이 동일한 수의 맛 수용체를 가지고있는 것은 아니며, 맛 감도도 개인마다 다를 수 있습니다. 어떤 사람들은 다른 사람들보다 더 민감한 맛 수용체를 가지고 있습니다. 미각 수용체의 수는 종종 부모로부터 아이들에 의해 상속됩니다. 미각 민감도는 종종 사람의 후각의 영향을받습니다.

많은 노인들은 취향에 변화를 경험합니다. 이것은 주로 혀에있는 맛 수용체 세포의 수가 감소함에 따라 감소하기 때문입니다. 담배를 피우는 대부분의 개인에게서 미뢰도 감소 될 수 있습니다.

여러 가지 요인이 미각 수용체의 기능에 영향을 미쳐 미각 장애의 발생으로 이어질 수 있습니다. 여기에는 귀 및 상부 호흡기 감염, 두부 외상 또는 수술 절차로 인한 신경 손상이 포함됩니다. 일부 약물에는 환자의 취향을 바꾸는 부작용이있을 수도 있습니다. 살충제와 같은 유해 화학 물질을 섭취하면 미각에 심각한 손상을 초래할 수 있습니다. 구강 위생 문제뿐만 아니라 치아 문제도 미각 장애의 발병에 기여할 수 있습니다.