Was ist Lebensmittelwissenschaft und -technologie?
Lebensmittelwissenschaft und -technologie bezieht sich auf das Studium der Verarbeitung, Verpackung, Auswahl, Konservierung und Verteilung von Lebensmitteln. Lebensmittelwissenschaftler beschäftigen sich in ihrer Karriere mit den chemischen, mikrobiologischen und physikalischen Aspekten von Lebensmitteln. Alle Lebensmittelwissenschaftler sind auf verschiedene Bereiche im Zusammenhang mit Lebensmitteln spezialisiert, wobei das Hauptanliegen dieser Fachkräfte darin besteht, sicherzustellen, dass Lebensmittel für den menschlichen Verzehr unbedenklich sind.
Lebensmittelwissenschaftliche und technologische Studien sind seit Jahrzehnten in Arbeit. Seit Nicolas Apperts Entwicklung des Konservierungsprozesses haben die Menschen lange nach Wegen gesucht, Lebensmittel zu verlängern. Ein weiterer Pionier auf dem Gebiet der Lebensmittelwissenschaften ist Louis Pasteur. Pasteur hat nicht nur die Pasteurisierung hervorgebracht, sondern auch intensiv nach Möglichkeiten gesucht, Weinverderb zu vermeiden.
In den fünfziger Jahren änderten Schulen, die bereits Lebensmittelkonservierung unterrichtet hatten, die Namen ihrer Programme in Lebensmittelwissenschaft, Lebensmitteltechnologie oder Lebensmittelwissenschaft und -technologie. Heute wird häufig der Begriff Lebensmittelwissenschaft und -technologie verwendet. Studenten, die sich für ein Programm für Lebensmittelwissenschaft und -technologie anmelden, sind ständig auf der Suche nach Möglichkeiten, Lebensmittel sicher aufzubewahren.
Viele große Unternehmen haben maßgeblich dazu beigetragen, die Erforschung der Lebensmitteltechnologie zu bereichern. Einige Ergebnisse dieser Forschung umfassen Instant-Milchpulver, das von DDPeebles entwickelt wurde; Gefriertrocknung, die von Pharmaunternehmen stammt; und die Entkoffeinierung von Kaffee, die zuerst von General Foods Corp. entwickelt wurde. Nahezu alle diese Produkte gehören heute zum täglichen Leben.
Es gibt Hunderte, wenn nicht Tausende von Schulen auf der ganzen Welt, die Programme für Lebensmittelwissenschaft und -technologie anbieten. Nach Abschluss des Studiums erwerben die meisten Studierenden zusätzliche Abschlüsse im Bereich der Lebensmittelwissenschaften. Die meisten Lebensmittelwissenschaftler arbeiten in Laboratorien, um die Veränderung und Zusammensetzung von Lebensmitteln zu untersuchen.
Die Einführung der Nanotechnologie in der Lebensmittelwissenschaft verspricht, den Lebensmittelkonsum in naher Zukunft für den Menschen noch sicherer zu machen. Mit dieser Technologie können Wissenschaftler Lebensmittel präzise und schnell auf Verunreinigungen oder Verderb untersuchen. Dies wird eine grundlegende Rolle für das Verständnis und die Bekämpfung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten spielen.
Lebensmittelwissenschaftler finden eine Anstellung an Universitäten, in Branchen, die mit der Lebensmittelverarbeitung befasst sind, und einigen Regierungsorganisationen. Pflanzenwissenschaftler untersuchen, wie Industrieanlagen die Kontamination von Lebensmitteln verhindern können. Pflanzenwissenschaftler untersuchen, wie Lebensmittel angebaut werden, Bodenwissenschaftler achten auf den Boden, auf dem Lebensmittel angebaut werden, und Tierwissenschaftler beobachten sicherere Methoden für die Verarbeitung aller Lebensmittel, die von Tieren stammen. Alle diese Wissenschaftler gelten als Lebensmittelwissenschaftler, da sie Lebensmittel in irgendeiner Form direkt untersuchen.