Co je to potravinářská věda a technologie?
Potravinová věda a technologie odkazuje na studium zpracování, balení, výběru, konzervace a distribuce potravin. Vědci potravin tráví svou kariéru studiem chemických, mikrobiologických a fyzických aspektů potravin. Všichni vědci v oboru potravin se specializují na různé oblasti související s potravinami, ačkoli hlavním zájmem těchto odborníků je zajistit, aby jídlo bylo bezpečné pro lidskou spotřebu.
Technicky byly studie o potravinářských vědách a technologiích v práci již desetiletí. Počínaje vývojem konzervárenského procesu Nicolase Apperta se lidé dlouhodobě snaží najít způsoby, jak prodloužit jídlo. Dalším průkopníkem v oblasti potravinářské vědy je Louis Pasteur. Pasteur nejenže vytvořil pasterizaci, ale také zkoumal způsoby, jak se rozsáhle vyhnout kazení vína.
V padesátých letech 20. století školy, které se učí konzervování potravin, změnily názvy svých programů na potravinářské vědy, potravinářské technologie nebo potravinářské vědy a technologie. V dnešní době se často používá termín věda a technologie potravin . Studenti, kteří se zapisují do potravinářského vědeckého a technologického programu, neustále hledají způsoby, jak potraviny bezpečně uchovat.
Mnoho velkých společností se podílelo na hledání způsobů, jak obohatit studium technologie potravin. Některé výsledky tohoto výzkumu zahrnují okamžitý sušený mléko, vyvinutý společností DDPeebles; lyofilizace, která vznikla u farmaceutických společností; a dekafinace kávy, která byla poprvé vyvinuta společností General Foods Corp. Téměř všechny tyto produkty jsou nyní součástí každodenního života.
Na celém světě existují stovky, ne-li tisíce škol, které nabízejí potravinářské a technologické programy. Po absolvování, většina studentů pokračovat získat další tituly v oblasti potravinářské vědy. Většina vědců z potravin tráví svůj čas prací v laboratořích a pokouší se studovat změnu a doplnění jídla.
Zavedení nanotechnologie do oblasti potravinářské vědy slibuje, že v blízké budoucnosti bude spotřeba potravin pro lidi ještě bezpečnější. Pomocí této technologie mohou vědci přesně a rychle testovat potraviny na případnou kontaminaci nebo znehodnocení. To bude hrát zásadní roli, pokud jde o pochopení a potírání nemocí přenášených potravinami.
Vědci z potravin najdou uplatnění na univerzitách, v odvětvích zabývajících se zpracováním potravin a v některých vládních organizacích. Vědci rostlin studují způsoby, kterými průmyslové rostliny mohou zabránit kontaminaci potravin. Vědci v rostlinách studují, jak se pěstuje jídlo, vědci v půdě věnují pozornost půdě, ve které se pěstuje jídlo, a vědci v oblasti zvířat pozorují bezpečnější metody zpracování všech potravin, které pocházejí od zvířat. Všichni tito vědci jsou považováni za vědce v oboru potravin, protože jídlo v nějaké formě studují přímo.