O que é ciência e tecnologia de alimentos?
Ciência e tecnologia de alimentos refere -se ao estudo do processamento, embalagem, seleção, preservação e distribuição de alimentos. Os cientistas de alimentos passam suas carreiras estudando os aspectos químicos, microbiológicos e físicos dos alimentos. Todos os cientistas de alimentos são especializados em diferentes áreas relacionadas aos alimentos, embora a principal preocupação desses profissionais seja garantir que a comida seja segura para o consumo humano.
Tecnicamente, os estudos de ciência e tecnologia de alimentos estão em andamento há décadas. Começando com o desenvolvimento do processo de conservas de Nicolas Appert, as pessoas tentam encontrar maneiras de prolongar os alimentos há muito tempo. Outro pioneiro no campo da ciência alimentar é Louis Pasteur. Pasteur não apenas criou pasteurização, mas também pesquisou as maneiras de evitar a deterioração do vinho extensivamente.
Durante a década de 1950, as escolas que já haviam ensinado preservação de alimentos mudaram os nomes de seus programas para ciência de alimentos, tecnologia de alimentos, ou ciência e tecnologia de alimentosHoje, o termo ciência e tecnologia de alimentos são frequentemente usadas. Os alunos que se matriculam em um programa de ciência e tecnologia de alimentos estão constantemente procurando maneiras de preservar os alimentos com segurança.
Muitas grandes empresas têm sido fundamentais para encontrar maneiras de enriquecer o estudo da tecnologia de alimentos. Alguns resultados desta pesquisa incluem pó de leite instantâneo, desenvolvido por D.D.Peebles; congelamento de secagem, que se originou com empresas farmacêuticas; e Declaffeination, que foi desenvolvida pela General Foods Corp. Quase todos esses produtos agora fazem parte da vida cotidiana.
Existem centenas, se não milhares, de escolas de todo o mundo que oferecem programas de ciência e tecnologia de alimentos. Depois de se formar, a maioria dos estudantes obtém diplomas adicionais no campo da ciência de alimentos. A maioria dos cientistas de alimentos passa o tempo trabalhando em laboratórios tentando estudar a mudançae composição de comida.
A introdução da nanotecnologia no campo da ciência de alimentos promete tornar o consumo de alimentos ainda mais seguro para os seres humanos em um futuro próximo. Usando essa tecnologia, os cientistas podem testar com precisão e rapidez alimentos para qualquer contaminação ou deterioração. Isso desempenhará um papel fundamental quando se trata de entender e combater doenças transmitidas por alimentos.
Os cientistas de alimentos podem encontrar emprego nas universidades, indústrias preocupadas com o processamento de alimentos e algumas organizações governamentais. Os cientistas das plantas estudam as maneiras pelas quais as plantas industriais podem impedir a contaminação por alimentos. Os cientistas da colheita estudam como os alimentos são cultivados, os cientistas do solo prestam atenção ao solo em que os alimentos são cultivados e os cientistas de animais observam métodos mais seguros para o processamento de todos os alimentos que vêm de animais. Todos esses cientistas são considerados cientistas de alimentos, pois estudam alimentos, de alguma forma, diretamente.