Qu'est-ce que la science et la technologie de l'alimentation?
La science et la technologie de l'alimentation font référence à l'étude de la transformation, de l'emballage, de la sélection, de la conservation et de la distribution des aliments. Les scientifiques de l’alimentation passent leur carrière à étudier les aspects chimiques, microbiologiques et physiques de l’alimentation. Tous les scientifiques spécialisés dans les aliments se spécialisent dans différents domaines liés aux aliments, même si la principale préoccupation de ces professionnels est de veiller à ce que les aliments soient sans danger pour la consommation humaine.
Techniquement, les études en sciences et technologies de l'alimentation sont en cours depuis des décennies. Depuis le début du processus de mise en conserve de Nicolas Appert, les gens essaient depuis longtemps de trouver des moyens de prolonger la durée des repas. Louis Pasteur est un autre pionnier dans le domaine de la science alimentaire. Pasteur a non seulement créé la pasteurisation, mais il a également étudié les moyens d'éviter la détérioration du vin.
Au cours des années 50, les écoles qui avaient déjà enseigné la conservation des aliments ont changé le nom de leurs programmes en science des aliments , en technologie des aliments ou en sciences et technologies des aliments. Aujourd'hui, le terme science et technologie de l'alimentation est fréquemment utilisé. Les étudiants qui s'inscrivent à un programme de sciences et technologies de l'alimentation sont constamment à la recherche de moyens de conserver les aliments en toute sécurité.
De nombreuses grandes entreprises ont contribué à trouver des moyens d’enrichir l’étude de la technologie alimentaire. Parmi les résultats de cette recherche figurent le lait en poudre instantané développé par DDPeebles; la lyophilisation, qui provient des sociétés pharmaceutiques; et décaféination du café, qui a été développé pour la première fois par General Foods Corp. Presque tous ces produits font maintenant partie de la vie quotidienne.
Des centaines, voire des milliers d'écoles du monde entier proposent des programmes de sciences et technologies de l'alimentation. Une fois diplômés, la plupart des étudiants obtiennent des diplômes supplémentaires dans le domaine des sciences de l’alimentation. La plupart des scientifiques de l’alimentation travaillent dans des laboratoires pour étudier le changement et la composition de la nourriture.
L'introduction de la nanotechnologie dans le domaine de la science alimentaire promet de rendre la consommation alimentaire encore plus sûre pour les humains dans un avenir proche. En utilisant cette technologie, les scientifiques peuvent tester avec précision et rapidité les aliments pour détecter toute contamination ou altération. Cela jouera un rôle fondamental dans la compréhension et la lutte contre les maladies d'origine alimentaire.
Les scientifiques spécialisés dans les aliments peuvent trouver un emploi dans les universités, les industries concernées par la transformation des aliments et certaines organisations gouvernementales. Les phytotechniciens étudient les moyens utilisés par les installations industrielles pour prévenir la contamination des aliments. Les scientifiques spécialistes des cultures étudient la manière dont les aliments sont cultivés, les pédologues étudient le sol dans lequel les aliments sont cultivés et les zootechniciens observent des méthodes plus sûres de traitement de tous les aliments provenant d'animaux. Tous ces scientifiques sont considérés comme des scientifiques de l’alimentation, car ils étudient directement l’alimentation, sous une forme ou une autre.