Was ist die Struktur von Vitamin E?
Vitamin E, ein wichtiges Antioxidans in der menschlichen und tierischen Ernährung, ist keine einzelne Substanz, sondern eine Reihe chemischer Verbindungen mit verwandter chemischer Struktur. Es gibt zwei Haupttypen von Vitamin E-Verbindungen: Tocopherole und Tocotrienole. Dies sind organische Verbindungen, dh sie bestehen hauptsächlich aus Wasserstoff und Kohlenstoffatomen und sind auch fettlöslich. Unterschiede in der Struktur von Vitamin E-Verbindungen ergeben insgesamt acht Variationen - vier Tocopherol- und vier Tocotrienol-Strukturen, die jeweils mit Alpha, Beta, Gamma und Delta bezeichnet sind.
Die allgemeine Struktur von Vitamin E besteht aus zwei gebundenen Atomringen, von denen einer ein an Kohlenstoffatome gebundenes Sauerstoffatom und der andere einen aromatischen Ring enthält. Ein aromatischer Ring ist ein sechseckiger Ring, der aus sechs gebundenen Kohlenstoffen besteht. Drei der Bindungen sind Doppelbindungen, was bedeutet, dass die Atome in diesen Bindungen statt der üblichen zwei jeweils vier Elektronen teilen. In einem aromatischen Ring wechseln sich diese Bindungstypen zwischen den Kohlenstoffatomen ab.
In allen Formen von Vitamin E sind diese Ringe an einen Schwanz aus Kohlenstoff- und Wasserstoffatomen gebunden. Tocopherole haben einen gesättigten Schwanz, was bedeutet, dass alle Kohlenstoffatome über Einfachbindungen an Wasserstoffatome gebunden sind - ein einziges Elektronenpaar wird in jeder Bindung geteilt. Bei Tocotrienolen ist der Schwanz ungesättigt und einige Kohlenstoffe sind doppelt gebunden und teilen sich vier Elektronen. Die Struktur von Vitamin E enthält auch eine Hydroxylgruppe in seinem Kohlenstoffring - ein Sauerstoffatom, das an ein Wasserstoffatom gebunden ist.
Tocopherole kommen in Pflanzen, Nüssen und Ölen wie Sonnenblumen- und Erdnussöl vor. Menschen neigen dazu, die häufigste Form, das sogenannte Alpha-Tocopherol, aufzunehmen. Alpha, Beta, Gamma und Delta Tocopherole unterscheiden sich durch geringfügige Abweichungen in ihrer chemischen Struktur. Diese Variationen treten in den Gruppen von Atomen auf, die an Kohlenstoffe im aromatischen Ring gebunden sind.
Tocotrienole kommen auf natürliche Weise in Kokosöl, Gerste und einigen anderen Lebensmitteln vor, obwohl sie nicht so häufig vorkommen wie Tocopherole. Die Struktur von Vitamin E in seiner Tocotrienolform macht es in Anti-Aging-Hautprodukten wirksam. Dies ist auf den ungesättigten Schwanz des Moleküls zurückzuführen, wodurch es sich besser in Bereiche mit gesättigtem Fett bewegen kann.
Die Hydroxylgruppe in der Struktur von Vitamin E verleiht dem Vitamin seine antioxidativen Eigenschaften. Diese Gruppe fängt chemische Radikale ein, Verbindungen, die andernfalls eine Kettenreaktion auslösen und zu Zellschäden führen würden. Die Fähigkeit von Vitamin E, Oxidation zu verhindern, macht es für die allgemeine Gesundheit des Gewebes wertvoll.