Was ist die Struktur von Vitamin E?
Vitamin E, ein wichtiges Antioxidans in der menschlichen und tierischen Ernährung, ist keine einzelne Substanz, sondern eine Reihe von chemischen Verbindungen mit verwandter chemischer Struktur. Es gibt zwei Haupttypen von Vitamin -E -Verbindungen: Tocopherole und Tocotrienole. Dies sind organische Verbindungen, was bedeutet, dass sie hauptsächlich aus Wasserstoff- und Kohlenstoffatomen bestehen und auch löslich in Fett sind. Unterschiede in der Struktur von Vitamin -E -Verbindungen liefern acht Variationen insgesamt - vier Tocopherol- und vier Tocotrienolstrukturen, jeweils markiertes Alpha, Beta, Gamma und Delta. Ein aromatischer Ring ist ein sechseckiger Ring, der aus sechs gebundenen Kohlenstücken besteht. Drei der Bindungen sind Doppelbindungen, was bedeutet, dass die Atome in diesen Bindungen jeweils vier Elektronen und nicht die üblichen zwei haben. In einem aromatischen Ring wechseln sich diese Bindungstypen unter dendie Kohlenstoffatome.
In allen Formen von Vitamin E sind diese Ringe mit einem Schwanz aus Kohlenstoff- und Wasserstoffatomen verbunden. Tocopherole haben einen gesättigten Schwanz, was bedeutet, dass alle Kohlenstoffatome mit einzelnen Bindungen an Wasserstoffatome gebunden sind - ein einzelnes Elektronenpaar wird in jeder Bindung geteilt. Mit Tocotrienols ist der Schwanz ungesättigt und einige Kohlenstoffe sind doppelt gebunden und teilen vier Elektronen. Die Struktur von Vitamin E umfasst auch eine Hydroxylgruppe in den Kohlenstoffring - ein Sauerstoffatom, das an ein Wasserstoffatom gebunden ist.
Tocopherole sind in Pflanzen, Nüssen und Ölen wie Sonnenblumen- und Erdnussöl zu finden. Menschen neigen dazu, die häufigste Form zu absorbieren, die als Alpha-Tocopherol bekannt ist. Alpha, Beta, Gamma und Delta Tocopherole unterscheiden sich voneinander basierend auf geringfügigen Abweichungen in ihren chemischen Strukturen. Diese Variationen treten in den Gruppen von Atomen auf, die im aromatischen Ring an Kohlenstoffe gebunden sind.
Tocotrienole treten natürlich in Kokosöl, Gerste und einigen anderen Lebensmitteln auf, obwohl sie nicht so häufig sind wie Tocopherole. Die Struktur von Vitamin E in seiner Tocotrienolform macht sie in Anti-Aging-Hautprodukten wirksam. Dies ist auf den ungesättigten Schwanz des Moleküls zurückzuführen, wodurch es besser in der Lage ist, in Bereiche von gesättigtem Fett zu gelangen.
Die Hydroxylgruppe in der Struktur von Vitamin E gibt dem Vitamin seine antioxidativen Eigenschaften. Diese Gruppe erfasst chemisch freie Radikale, Verbindungen, die sonst eine Kettenreaktion verursachen würden, was zu Zellschäden führt. Die Fähigkeit von Vitamin E, Oxidation zu verhindern