Quelle est la structure de la vitamine E?

La vitamine E, un antioxydant important dans le régime humain et animal, n'est pas une seule substance mais une série de composés chimiques avec une structure chimique apparentée. Il existe deux principaux types de composés de vitamine E: les tocophérols et les tocotriénols. Ce sont des composés organiques, ce qui signifie qu'ils sont principalement constitués d'atomes d'hydrogène et de carbone, et ils sont également solubles dans les graisses. Les différences dans la structure des composés de vitamine E fournissent huit variations au total - quatre structures de tocophérol et de tocotriénol, chacune alpha, bêta, gamma et delta.

La structure générale de la vitamine E se compose de deux annexes liées d'atomes, dont une notation oxygène à la carbon liée à la carbon et à l'autre. Un anneau aromatique est un anneau hexagonal composé de six carbones collés. Trois des liaisons sont des liaisons doubles, ce qui signifie que les atomes de ces liaisons partagent chacun quatre électrons plutôt que les deux habituels. Dans un anneau aromatique, ces types de liaisons alternent parmiles atomes de carbone.

Dans toutes les formes de vitamine E, ces anneaux sont connectés à une queue d'atomes de carbone et d'hydrogène. Les tocophérols ont une queue saturée, ce qui signifie que tous les atomes de carbone sont liés aux atomes d'hydrogène avec des liaisons uniques - une seule paire d'électrons est partagée dans chaque liaison. Avec les tocotrienols, la queue est insaturée et certains carbones sont doubles, partageant quatre électrons. La structure de la vitamine E comprend également un groupe hydroxyle dans son cycle de carbone - un atome d'oxygène lié à un atome d'hydrogène.

Les

tocophérols se trouvent dans les plantes, les noix et les huiles, comme le tournesol et l'huile d'arachide. Les êtres humains ont tendance à absorber la forme la plus courante, connue sous le nom d'alpha-tocophérol. Les tocophérols alpha, bêta, gamma et delta se distinguent les uns des autres en fonction de légères variations de leurs structures chimiques. Ces variations se produisent dans les groupes d'atomes liés aux carbones dans l'anneau aromatique.

Les

tocotriénols se produisent naturellement dans l'huile de noix de coco, l'orge et quelques autres aliments, bien qu'ils ne soient pas aussi courants que les tocophérols. La structure de la vitamine E sous sa forme de tocotriénol le rend efficace dans les produits de la peau anti-âge. Cela est dû à la queue insaturée de la molécule, ce qui le rend mieux à pouvoir se déplacer dans des zones de graisses saturées.

Le groupe hydroxyle dans la structure de la vitamine E donne à la vitamine ses propriétés antioxydantes. Ce groupe capture chimiquement les radicaux libres, composés qui autrement provoqueraient une réaction en chaîne entraînant des dommages cellulaires. La capacité de la vitamine E à prévenir l'oxydation le rend précieux pour la santé globale des tissus.