¿Cuál es la estructura de la vitamina E?
vitamina E, un antioxidante importante en la dieta humana y animal, no es una sola sustancia sino una serie de compuestos químicos con estructura química relacionada. Hay dos tipos principales de compuestos de vitamina E: tocoferoles y tocotrienoles. Estos son compuestos orgánicos, lo que significa que están formados principalmente de átomos de hidrógeno y carbono, y también son solubles en grasas. Las diferencias en la estructura de los compuestos de vitamina E proporcionan ocho variaciones en total: cuatro estructuras de tocoferol y cuatro tocotrienol, cada uno de los alfa, beta, gamma y delta.
La estructura general de la vitamina E consiste en dos anillos unidos de átomos, uno de los cuales incluye un atomito de bueygén un vínculo con el carbón de carbono y el otro de la que es un anillo aromático. Un anillo aromático es un anillo hexagonal compuesto por seis carbonos unidos. Tres de los enlaces son dobles enlaces, lo que significa que los átomos en estos enlaces comparten cuatro electrones en lugar de los dos habituales. En un anillo aromático, estos tipos de enlaces se alternan entrelos átomos de carbono.
En todas las formas de vitamina E, estos anillos están conectados a una cola de átomos de carbono e hidrógeno. Los tocoferoles tienen una cola saturada, lo que significa que todos los átomos de carbono están unidos a átomos de hidrógeno con enlaces individuales; se comparte un solo par de electrones en cada enlace. Con tocotrienoles, la cola no está saturada y algunos carbonos están doblemente unidos, compartiendo cuatro electrones. La estructura de la vitamina E también incluye un grupo hidroxilo en su anillo de carbono, un átomo de oxígeno unido a un átomo de hidrógeno.
Los tocoferoles se encuentran en plantas, nueces y aceites, como girasol y aceite de maní. Los seres humanos tienden a absorber la forma más común, conocida como alfa-tocoferol. Los tocoferoles alfa, beta, gamma y delta se distinguen entre sí en función de ligeras variaciones en sus estructuras químicas. Estas variaciones ocurren en los grupos de átomos unidos a los carbonos en el anillo aromático.
Los tocotrienoles ocurren naturalmente en el aceite de coco, la cebada y algunos otros alimentos, aunque no son tan comunes como los tocoferoles. La estructura de la vitamina E en su forma de tocotrienol lo hace efectivo en productos de la piel antienvejecimiento. Esto se debe a la cola insaturada de la molécula, lo que hace que sea mejor poder moverse a áreas de grasas saturadas.
.El grupo hidroxilo en la estructura de la vitamina E le da a la vitamina sus propiedades antioxidantes. Este grupo captura químicamente los radicales libres, compuestos que de otro modo causarían una reacción en cadena que conduce al daño celular. La capacidad de la vitamina E para prevenir la oxidación lo hace valioso para la salud general de los tejidos.
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