Jaka jest struktura witaminy E?

Witamina E, ważny przeciwutleniacz w diecie ludzkiej i zwierząt, nie jest jedną substancją, ale serią związków chemicznych o powiązanej strukturze chemicznej. Istnieją dwa główne rodzaje związków witaminy E: tokoferole i tocotrienoli. Są to związki organiczne, co oznacza, że ​​składają się głównie z atomów wodoru i węgla, a także rozpuszczalne w tłuszczu. Różnice w strukturze związków witaminy E zapewniają ogółem osiem zmian - cztery tokoferol i cztery struktury tocotrienol, każda znakowana alfa, beta, gamma i delta.

Ogólna struktura witaminy E składa się z dwóch połączonych pierścieni atomów, z których jeden obejmuje atom tleny z atomem węglowym, a pozostałe z tego, co jest pierścieniem Amimatycznym. Pierścień aromatyczny to sześciokątny pierścień złożony z sześciu wiązanych węgli. Trzy wiązania są podwójnymi wiązaniami, co oznacza, że ​​atomy w tych wiązaniach dzielą cztery elektronę, a nie zwykle dwa. Na aromatycznym pierścieniu te typy wiązań na przemianatomy węgla.

We wszystkich postaciach witaminy E pierścienie te są połączone z ogonem atomów węgla i wodoru. Tokoferole mają nasycony ogon, co oznacza, że ​​wszystkie atomy węgla są związane z atomami wodoru z pojedynczymi wiązaniami - pojedyncza para elektronów jest dzielona w każdym wiązaniu. W przypadku tocotrienoli ogon jest nienasycony, a niektóre węgle są podwójnie związane, dzieląc cztery elektrony. Struktura witaminy E obejmuje również grupę hydroksylową w pierścieniu węglowym - atom tlenu związany z atomem wodoru.

Tokoferole znajdują się w roślinach, orzechach i olejach, takich jak olej słoneczny i orzechowy. Ludzie mają tendencję do pochłaniania najczęstszej postaci, znanej jako alfa-tokoferol. Tokoferole alfa, beta, gamma i delta odróżniają się od siebie w oparciu o niewielkie zmiany w ich strukturach chemicznych. Te różnice występują w grupach atomów związanych z węglowodanami w pierścieniu aromatycznym.

Tocotrienoli występują naturalnie w oleju kokosowym, jęczmieniu i kilku innych produktach spożywczych, choć nie są tak powszechne jak tokoferole. Struktura witaminy E w postaci Tocotrienol sprawia, że ​​jest skuteczna w produktach przeciwstarzeniowych skóry. Wynika to z nienasyconego ogona cząsteczki, co sprawia, że ​​lepiej jest przesunąć się do obszarów tłuszczu nasyconego.

Grupa hydroksylowa w strukturze witaminy E nadaje witaminę jej właściwości przeciwutleniające. Ta grupa chemicznie oddaje wolne rodniki, związki, które w przeciwnym razie spowodowałyby reakcję łańcuchową prowadzącą do uszkodzenia komórek. Zdolność witaminy E do zapobiegania utlenianiu sprawia, że ​​cenne jest ogólne zdrowie tkanek.