Jaka jest struktura witaminy E?

Witamina E, ważny przeciwutleniacz w diecie ludzi i zwierząt, nie jest pojedynczą substancją, ale serią związków chemicznych o pokrewnej strukturze chemicznej. Istnieją dwa główne rodzaje związków witaminy E: tokoferole i tokotrienole. Są to związki organiczne, co oznacza, że ​​składają się głównie z atomów wodoru i węgla, a także są rozpuszczalne w tłuszczach. Różnice w strukturze związków witaminy E dają łącznie osiem odmian - cztery struktury tokoferolu i cztery struktury tokotrienolu, każda oznaczona alfa, beta, gamma i delta.

Ogólna struktura witaminy E składa się z dwóch związanych pierścieni atomów, z których jeden zawiera atom tlenu związany z atomami węgla, a drugi jest pierścieniem aromatycznym. Pierścień aromatyczny to sześciokątny pierścień złożony z sześciu związanych węgli. Trzy wiązania są wiązaniami podwójnymi, co oznacza, że ​​atomy w tych wiązaniach dzielą cztery elektrony, a nie dwa zwykłe. W pierścieniu aromatycznym te typy wiązań występują naprzemiennie w atomach węgla.

We wszystkich postaciach witaminy E pierścienie te są połączone z ogonem atomów węgla i wodoru. Tokoferole mają nasycony ogon, co oznacza, że ​​wszystkie atomy węgla są związane z atomami wodoru pojedynczymi wiązaniami - pojedyncza para elektronów jest wspólna w każdym wiązaniu. W przypadku tokotrienoli ogon jest nienasycony, a niektóre węgle są podwójnie związane, dzieląc cztery elektrony. Struktura witaminy E obejmuje również grupę hydroksylową w pierścieniu węglowym - atom tlenu związany z atomem wodoru.

Tokoferole znajdują się w roślinach, orzechach i olejach, takich jak olej słonecznikowy i orzechowy. Ludzie mają tendencję do wchłaniania najczęstszej postaci, znanej jako alfa-tokoferol. Tokoferole alfa, beta, gamma i delta różnią się od siebie na podstawie niewielkich różnic w ich strukturze chemicznej. Te zmiany występują w grupach atomów związanych z atomami węgla w pierścieniu aromatycznym.

Tokotrienole występują naturalnie w oleju kokosowym, jęczmieniu i kilku innych produktach spożywczych, chociaż nie są tak powszechne jak tokoferole. Struktura witaminy E w postaci tokotrienolu sprawia, że ​​jest skuteczny w produktach przeciw starzeniu się skóry. Wynika to z nienasyconego ogona cząsteczki, co sprawia, że ​​lepiej jest ona w stanie wchodzić w obszary tłuszczów nasyconych.

Grupa hydroksylowa w strukturze witaminy E nadaje jej właściwości przeciwutleniające. Ta grupa chemicznie wychwytuje wolne rodniki, związki, które w przeciwnym razie spowodowałyby reakcję łańcuchową prowadzącą do uszkodzenia komórek. Zdolność witaminy E do zapobiegania utlenianiu czyni ją cenną dla ogólnego stanu zdrowia tkanek.