¿Cómo me convierto en un cocinero de línea?
Las artes culinarias ofrecen una serie de opciones para el aspirante a cocinero. Una de estas opciones es el puesto de cocinero de línea. Los cocineros de línea trabajan en una estación específica en lo que se llama la "primera línea" de la cocina, de ahí el título de "cocinero de línea". Estas estaciones incluyen áreas como saltear, asar a la parrilla y freír. A medida que los pedidos llegan a la cocina, el cocinero de línea que trabaja en una estación en particular comienza a preparar las porciones del pedido de las que es responsable su área en particular.
Trabajar como cocinero de línea le brinda a uno la capacidad de aprender cómo funciona una cocina, y es uno de los trabajos de cocina de nivel de entrada más comunes para los aspirantes a chef. Hay oportunidades disponibles en restaurantes de todo tipo de cocina y nivel de presupuesto. Los cocineros de línea trabajan en pequeños bares y parrillas, restaurantes de estilo familiar y establecimientos de cinco estrellas. La adquisición de una posición de cocción en línea se puede lograr de diferentes maneras.
No se requiere un diploma de escuela secundaria para este trabajo, y muchos cocineros en línea obtienen un trabajo sin experiencia y aprenden a medida que avanzan. Los cocineros de nivel básico que aprenden en el trabajo comienzan con instrucciones sobre saneamiento, seguridad y preparación de alimentos. Comienzan a trabajar en una estación y una vez que se domina un área, pueden tener la oportunidad de trasladarse a otras áreas y aprender toda la cocina. Para obtener un trabajo de cocinero de línea de esta manera, uno debe aplicar a todo tipo de restaurantes. Incluso si un restaurante no sirve la primera opción de cocina de un cocinero de línea, se deben explorar todas las oportunidades.
Otros pueden aprovechar los programas cooperativos de la escuela secundaria. Estos programas permiten a los estudiantes estudiar la preparación de alimentos y aprender sobre el negocio de los restaurantes asistiendo a clases unas pocas horas al día y luego trabajando en un restaurante participante a tiempo parcial. Esta es una excelente manera de facilitar el negocio de los restaurantes, pero solo está disponible en escuelas selectas.
Para aquellos que desean utilizar un puesto de cocinero en línea como un trampolín para una carrera como chef, una escuela culinaria puede ser la mejor opción. Una vez que se inicia un programa culinario, la experiencia y el conocimiento obtenidos en las clases pueden ser atractivos para los gerentes de restaurantes que buscan nuevos cocineros. A menudo, los instructores y asesores en diferentes escuelas pueden tener contactos y oportunidades para los estudiantes que desean adquirir experiencia como cocineros en línea.
Cualquiera que sea el curso de entrada, un cocinero de línea estará bien servido para mostrar interés en otras estaciones y tareas. Cuanto más conocimiento, más oportunidades pueden surgir. Cada puesto en una cocina funciona al unísono para preparar la mejor calidad de comida y servicio para el cliente. Saber cómo funciona cada posición permite al personal del restaurante trabajar juntos para lograr el mejor resultado.