Hoe word ik een Line Cook?
De culinaire kunsten bieden een aantal opties voor de aspirant-kok. Een van deze opties is de positie van lijnkoken. Lijnkoks werken op een specifiek station op wat de "frontlinie" van de keuken wordt genoemd, vandaar de titel "lijnkok". Deze stations omvatten gebieden zoals bakken, grillen en frituren. Wanneer bestellingen in de keuken komen, begint de lijnkok die op een bepaald station werkt de delen van de bestelling voor te bereiden waarvoor zijn of haar specifieke gebied verantwoordelijk is.
Werken als lijnkok biedt iemand de mogelijkheid om te leren hoe een keuken werkt, en het is een van de meest voorkomende keukenfuncties voor beginnende koks. Mogelijkheden zijn beschikbaar bij restaurants van elk type keuken en budgetniveau. Lijnkoks werken in een kleine bar en grillrestaurants, restaurants in familiestijl en vijfsterrenrestaurants. Het verkrijgen van een line cook-positie kan op verschillende manieren worden bereikt.
Een middelbare schooldiploma is niet vereist voor deze baan, en veel lijnkoks krijgen een baan zonder ervaring en leren onderweg. Koks op instapniveau die tijdens het werk leren, beginnen met instructies over hygiëne, veiligheid en voedselbereiding. Ze beginnen op één station te werken en zodra een gebied onder de knie is, kunnen ze de kans krijgen om naar andere gebieden te gaan en de hele keuken te leren. Om op deze manier een lijnkookbaan te krijgen, moet deze op alle soorten restaurants van toepassing zijn. Zelfs als een restaurant niet de eerste keukenkeuze van een lijnkok serveert, moet elke gelegenheid worden onderzocht.
Anderen kunnen profiteren van coöperatieprogramma's op de middelbare school. Met deze programma's kunnen studenten voedselbereiding bestuderen en meer te weten komen over het restaurantbedrijf door een paar uur per dag lessen te volgen en vervolgens deeltijds in een deelnemend restaurant te werken. Dit is een geweldige manier om de horeca te verlichten, maar is alleen beschikbaar op geselecteerde scholen.
Voor degenen die een lijnkokpositie willen gebruiken als opstap naar een carrière als chef, is een culinaire school misschien de beste optie. Zodra een culinair programma is begonnen, kunnen de ervaring en kennis die tijdens de lessen is opgedaan aantrekkelijk zijn voor restaurantmanagers die op zoek zijn naar nieuwe koks. Vaak kunnen instructeurs en adviseurs op verschillende scholen contacten en mogelijkheden hebben voor studenten die ervaring willen opdoen als lijnkok.
Ongeacht het verloop van binnenkomst, een lijnkok zal goed worden bediend om interesse in andere stations en taken te tonen. Hoe meer kennis, hoe meer kansen zich kunnen voordoen. Elke positie in een keuken werkt samen om de beste kwaliteit eten en service voor de klant te bereiden. Door te weten hoe elke positie werkt, kan het restaurantpersoneel samenwerken om het beste resultaat te bereiken.