Jak se mohu stát linkovým kuchařem?

Kulinářské umění nabízí řadu možností pro ctižádostivého kuchaře. Jednou z těchto možností je pozice line cook. Linkoví kuchaři pracují na konkrétní stanici na tom, čemu se říká „přední linie“ kuchyně, odtud název „linkový kuchař“. Tyto stanice zahrnují oblasti, jako je sauta, gril a smažení. Když objednávky přicházejí do kuchyně, kuchař linky pracující na konkrétní stanici začíná připravovat části objednávky, za které je odpovědná jeho konkrétní oblast.

Práce jako linkový kuchař dává člověku možnost naučit se, jak kuchyně funguje, a pro aspirující kuchaře je to jedna z nejčastějších pracovních úloh v základní úrovni. Příležitosti jsou k dispozici v restauracích všech typů kuchyně a na úrovni rozpočtu. Linkoví kuchaři pracují v malém baru a grilu, rodinných restauracích a pětihvězdičkových zařízeních. Získání pozice kuchaře linky lze dosáhnout několika různými způsoby.

Vysokoškolský diplom není pro tuto práci vyžadován a mnoho linkových kuchařů získává práci bez zkušeností a učí se, jak postupují. Kuchaři základní úrovně, kteří se učí práci, začínají instrukcemi o hygieně, bezpečnosti a přípravě jídla. Začnou pracovat na jedné stanici a po zvládnutí oblasti mohou mít příležitost přesunout se do jiných oblastí a naučit se celou kuchyň. Chcete-li získat linkovou kuchařskou práci tímto způsobem, je třeba použít všechny typy restaurací. I když restaurace nenabízí první výběr kuchyně kuchařky, měla by se prozkoumat každá příležitost.

Jiní mohou využít kooperačních programů na střední škole. Tyto programy umožňují studentům studovat přípravu jídla a dozvědět se o restauračním podnikání tím, že navštěvují hodiny několik hodin denně a poté pracují na částečný úvazek v zúčastněné restauraci. Je to skvělý způsob, jak se dostat do restaurační činnosti, ale je k dispozici pouze na vybraných školách.

Pro ty, kteří chtějí využít linku kuchaře jako odrazový můstek pro kariéru kuchaře, může být kulinářská škola tou nejlepší volbou. Jakmile je kulinářský program zahájen, mohou být zkušenosti a znalosti získané ve třídách lákavé pro manažery restaurací, kteří hledají nové kuchaře. Instruktoři a poradci na různých školách mohou často mít kontakty a příležitosti pro studenty, kteří chtějí získat zkušenosti jako linkový kuchař.

Bez ohledu na průběh vstupu bude řádkový kuchař dobře sloužit, aby projevil zájem o další stanice a povinnosti. Čím více znalostí, tím více příležitostí může dojít. Každá pozice v kuchyni pracuje unisono na přípravě nejlepší kvality jídla a služeb pro zákazníka. Vědět, jak každá pozice funguje, umožňuje personálu restaurace spolupracovat na dosažení co nejlepších výsledků.