¿Cómo me convierto en un jefe de cocina?
Hay más de una forma de comenzar una carrera si quieres convertirte en un jefe de cocina. Los futuros chefs pueden comenzar a través del trabajo o la educación, pero todos deben subir la escalera de la experiencia para ser un éxito de la cocina. Convertirse en un jefe de cocina generalmente requiere tiempo y dedicación, y muchas largas horas de trabajo.
El aula ha sido un gran lugar de partida para muchos que desean convertirse en jefe de cocina. Los programas vocacionales de la escuela secundaria son una forma popular de obtener experiencia con esta industria. Además, hay programas universitarios de dos y cuatro años altamente reputados en todo el mundo, muchos que se centran en diferentes aspectos de los restaurantes. Los cursos se extienden a través de todos los aspectos de la operación exitosa de la cocina, desde corte y cortesía adecuadamente, saneamiento, técnicas de cocina y gestión. La mayoría de los graduados de estos programas tendrán suficiente experiencia y conocimiento para comenzar a trabajar como cocinero o chef de nivel inferior.
Aquellos que desean convertirse en jefe de cocina sin asistir a clases todavía tienen muchas opciones disponibles.Varios chefs exitosos comenzaron sus carreras en la parte inferior, incluido el trabajo como lavavajillas, y subieron. Si bien la mayoría no podrá saltar a la preparación de alimentos comerciales, comenzar una carrera como parte del camarero o como ayudante de cocina es una forma segura de poner un pie en la puerta y aprender el negocio desde cero.
No importa cómo una persona comience, la mayoría de los principales chefs dirán que la experiencia es la clave para alcanzar esa posición. Un gran personal de cocina consta de muchos trabajos diferentes, todos los cuales un jefe de cocina debe dominar. La mayoría de las posiciones de nivel de entrada son como cocineros de línea o cocineros de estación, que se centran principalmente en un aspecto específico del menú de ese día. Más arriba en la escalera, hay chefs de salsa, cocineros de preparación, chefs asados, chefs de vegetales, chefs de pescado y más.
El sous chef, sin embargo, es el mejor lugar para aprender. Un sous chef es el segundo al mando y ayudaAdministre a los empleados, cocine platos más complejos, planea menús y compra suministros mientras aprende del jefe. Asumir estas responsabilidades se considera una forma segura de convertirse en un jefe de cocina.
Algunos estiman que se necesitan diez años de trabajo de cocina para reunir la experiencia necesaria para convertirse en un jefe de cocina. Además del trabajo de la cocina, un jefe de cocina también debe ser un experto con contabilidad, gestión y relaciones con los clientes. Un jefe de cocina exitoso es el subproducto de años y años de arduo trabajo, paciencia y aprendizaje.