¿Cómo me convierto en jefe de cocina?
Hay más de una forma de comenzar una carrera si quieres convertirte en jefe de cocina. Los futuros chefs pueden comenzar a través del trabajo o la educación, pero todos deben subir la escalera de la experiencia para ser un éxito en la cocina. Convertirse en jefe de cocina generalmente requiere tiempo y dedicación, y muchas largas horas de trabajo.
El aula ha sido un excelente punto de partida para muchas personas que desean convertirse en jefes de cocina. Los programas vocacionales de la escuela secundaria son una forma popular de adquirir experiencia con esta industria. Además, existen programas universitarios de dos y cuatro años de gran reputación en todo el mundo, muchos de los cuales se centran en diferentes aspectos de los restaurantes. El trabajo del curso abarca todos los aspectos de la operación exitosa de la cocina, desde cortar y cortar en cubitos adecuadamente, saneamiento, técnicas de cocina y administración. La mayoría de los graduados de estos programas tendrán suficiente experiencia y conocimiento para comenzar a trabajar como cocinero o chef de nivel inferior.
Aquellos que quieran convertirse en jefe de cocina sin asistir a clases todavía tienen muchas opciones disponibles. Varios chefs exitosos comenzaron sus carreras desde abajo, incluso trabajando como lavaplatos, y subieron. Si bien la mayoría no podrá saltar a la preparación comercial de alimentos, comenzar una carrera como parte del personal o como ayudante de cocina es una forma segura de poner un pie en la puerta y aprender el negocio desde cero.
No importa cómo empiece una persona, la mayoría de los jefes de cocina dirán que la experiencia es la clave para lograr ese puesto. Un gran personal de cocina consta de muchos trabajos diferentes, todos los cuales un jefe de cocina debe dominar. La mayoría de los puestos de nivel de entrada son como cocineros de línea o cocineros de estación, que se centran principalmente en un aspecto específico del menú de ese día. Más arriba en la escalera, hay cocineros de salsa, cocineros de preparación, cocineros asados, cocineros de verduras, cocineros de pescado y más.
El sous chef, sin embargo, es el mejor lugar para aprender. Un nuevo chef es el segundo al mando y ayuda a administrar a los empleados, cocina platos más complejos, planifica menús y compra suministros mientras aprende del jefe. Asumir estas responsabilidades se considera una forma segura de convertirse en jefe de cocina.
Algunos estiman que se necesitan diez años de trabajo en la cocina para reunir la experiencia necesaria para convertirse en jefe de cocina. Además del trabajo en la cocina, un jefe de cocina también debe ser un experto en contabilidad, administración y relaciones con los clientes. Un jefe de cocina exitoso es el subproducto de años y años de trabajo duro, paciencia y aprendizaje.