Wie werde ich Küchenchef?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Karriere zu beginnen, wenn Sie Chefkoch werden möchten. Zukünftige Köche können ihren Anfang durch Arbeit oder Ausbildung machen, aber alle müssen die Leiter der Erfahrung erklimmen, um ein Küchenerfolg zu werden. Ein Chefkoch zu werden, erfordert normalerweise Zeit und Engagement und viele Stunden Arbeit.
Das Klassenzimmer war ein großartiger Ausgangspunkt für viele, die Chefkoch werden möchten. Berufliche Weiterbildungsprogramme sind ein beliebter Weg, um Erfahrungen mit dieser Branche zu sammeln. Darüber hinaus gibt es weltweit renommierte zwei- und vierjährige College-Programme, von denen sich viele auf verschiedene Aspekte von Restaurants konzentrieren. Die Schulungen durchlaufen alle Aspekte eines erfolgreichen Küchenbetriebs, vom richtigen Schneiden und Würfeln über die Hygiene bis hin zu Kochtechniken und Management. Die meisten Absolventen dieser Programme verfügen über ausreichende Erfahrung und Kenntnisse, um als Koch oder Küchenchef auf niedrigerem Niveau zu arbeiten.
Wer Küchenchef werden möchte, ohne am Unterricht teilzunehmen, hat noch viele Möglichkeiten. Eine Reihe erfolgreicher Köche starteten ihre Karriere im unteren Bereich, unter anderem als Geschirrspülmaschine, und arbeiteten sich nach oben. Während die meisten nicht in der Lage sein werden, in die kommerzielle Zubereitung von Speisen einzusteigen, ist der Beginn einer Karriere als Teil des Bedienungspersonals oder als Küchenhelfer ein sicherer Weg, einen Fuß in die Tür zu bekommen und das Geschäft von Grund auf zu lernen.
Unabhängig davon, wie eine Person anfängt, sagen die meisten Chefköche, dass Erfahrung der Schlüssel zum Erreichen dieser Position ist. Ein großes Küchenpersonal besteht aus vielen verschiedenen Berufen, die ein Küchenchef meistern muss. Die meisten Einstiegspositionen sind Linienköche oder Stationsköche, die sich in erster Linie auf einen bestimmten Aspekt des Tagesmenüs konzentrieren. Weiter oben gibt es Saucen-Köche, Prep-Köche, Braten-Köche, Gemüse-Köche, Fisch-Köche und vieles mehr.
Der Sous Chef ist jedoch der beste Ort, um zu lernen. Ein Sous-Chefkoch ist an zweiter Stelle und hilft bei der Verwaltung der Mitarbeiter, kocht komplexere Gerichte, plant Menüs und kauft Vorräte, während er vom Chef lernt. Diese Verantwortung zu übernehmen gilt als todsicherer Weg, Chefkoch zu werden.
Einige schätzen, dass es zehn Jahre Küchenarbeit dauert, um die nötige Erfahrung zu sammeln, um Chefkoch zu werden. Neben der Küchenarbeit muss ein Küchenchef ein Experte für Buchhaltung, Management und Kundenbeziehungen sein. Ein erfolgreicher Küchenchef ist das Nebenprodukt jahrelanger harter Arbeit, Geduld und Lernens.