Come posso diventare un capo chef?
C'è più di un modo per iniziare una carriera se vuoi diventare uno chef. I futuri chef potranno iniziare il lavoro o l'istruzione, ma tutti devono salire sulla scala dell'esperienza per avere successo in cucina. Diventare uno chef di solito richiede tempo e dedizione e molte lunghe ore di lavoro.
La classe è stata un ottimo punto di partenza per molti che vogliono diventare un capo chef. I programmi professionali delle scuole superiori sono un modo popolare per fare esperienza con questo settore. Inoltre, in tutto il mondo esistono programmi universitari di due e quattro anni di grande reputazione, molti dei quali si concentrano su diversi aspetti dei ristoranti. I corsi affrontano tutti gli aspetti del buon funzionamento della cucina, da affettare e tagliare a cubetti, igiene, tecniche di cottura e gestione. La maggior parte dei laureati di questi programmi avrà abbastanza esperienza e conoscenze per iniziare a lavorare come cuoco o chef di livello inferiore.
Coloro che vogliono diventare chef senza frequentare le lezioni hanno ancora molte opzioni disponibili. Numerosi chef di successo hanno iniziato le loro carriere in fondo, incluso il lavoro come lavastoviglie, e sono saliti su. Mentre la maggior parte non sarà in grado di saltare nella preparazione di alimenti commerciali, iniziare una carriera come parte dei camerieri o come aiutante di cucina è un modo sicuro per avere un piede nella porta e imparare gli affari da zero.
Non importa come una persona inizi, la maggior parte dei cuochi dirà che l'esperienza è la chiave per raggiungere quella posizione. Uno staff di grandi cucine è composto da molti lavori diversi, che tutti i capi chef devono padroneggiare. La maggior parte delle posizioni entry-level sono come cuochi di linea o cuochi di stazione, che si concentrano principalmente su un aspetto specifico del menu del giorno. Più in alto nella scala, ci sono chef di salsa, cuochi pronti, chef arrosto, chef di verdure, chef di pesce e altro ancora.
Lo sous chef, tuttavia, è il posto migliore per imparare. Uno chef sous è al secondo posto e aiuta a gestire i dipendenti, cucina piatti più complessi, pianifica menu e acquista forniture mentre impara dal capo. Assumersi queste responsabilità è considerato un modo infallibile per diventare un capo chef.
Alcuni stimano che ci vogliono dieci anni di lavoro in cucina per raccogliere l'esperienza necessaria per diventare un capo chef. Oltre al lavoro in cucina, un capo chef deve anche essere un esperto di contabilità, gestione e relazioni con i clienti. Un capo chef di successo è il sottoprodotto di anni e anni di duro lavoro, pazienza e apprendimento.