Jak zostać szefem kuchni?
Jest więcej niż jeden sposób na rozpoczęcie kariery, jeśli chcesz zostać szefem kuchni. Przyszli szefowie kuchni mogą zacząć od pracy lub edukacji, ale wszyscy muszą wspiąć się po drabinie doświadczenia, aby odnieść sukces w kuchni. Zostanie szefem kuchni zwykle wymaga czasu i poświęcenia oraz wielu długich godzin pracy.
Klasa była doskonałym miejscem startowym dla wielu, którzy chcą zostać szefem kuchni. Liceum zawodowe to popularny sposób zdobywania doświadczenia w tej branży. Ponadto na całym świecie istnieją renomowane dwu- i czteroletnie programy studiów na całym świecie, z których wiele koncentruje się na różnych aspektach restauracji. Zajęcia obejmują wszystkie aspekty udanej pracy kuchni, od odpowiedniego krojenia i krojenia w kostkę, urządzeń sanitarnych, technik gotowania i zarządzania. Większość absolwentów tych programów będzie miała wystarczające doświadczenie i wiedzę, aby rozpocząć pracę jako kucharz lub szef kuchni niższego poziomu.
Ci, którzy chcą zostać szefem kuchni bez udziału w zajęciach, nadal mają wiele dostępnych opcji. Wielu odnoszących sukcesy szefów kuchni rozpoczęło karierę na dole, w tym pracując jako zmywarka do naczyń, i wspięło się na wyższy poziom. Podczas gdy większość nie będzie w stanie wskoczyć na komercyjne przygotowanie żywności, rozpoczęcie kariery w ramach kelnerów lub pomocnika kuchennego jest pewnym sposobem na postawienie stopy w drzwiach i naukę biznesu od podstaw.
Bez względu na to, jak dana osoba zaczyna, większość szefów kuchni powie, że doświadczenie jest kluczem do osiągnięcia tego stanowiska. Duża załoga kuchni składa się z wielu różnych zadań, z których wszystkie muszą być szefem kuchni. Większość pozycji podstawowych to kucharze liniowi lub kucharze stacjonarni, którzy koncentrują się przede wszystkim na jednym konkretnym aspekcie menu tego dnia. W dalszej części drabiny znajdują się kucharze sosu, kucharze przygotowujący potrawy, kucharze pieczeni, kucharze warzyw, rybacy i inni.
Sous szef kuchni jest jednak najlepszym miejscem do nauki. Drobny szef kuchni zajmuje drugie miejsce i pomaga zarządzać pracownikami, gotuje bardziej złożone dania, planuje menu i kupuje zapasy, ucząc się od szefa. Przyjmowanie tych obowiązków jest uważane za pewny sposób na zostanie głównym szefem kuchni.
Niektórzy szacują, że potrzeba dziesięciu lat pracy w kuchni, aby zdobyć niezbędne doświadczenie, aby zostać szefem kuchni. Oprócz pracy w kuchni główny szef kuchni musi być również ekspertem w zakresie księgowości, zarządzania i relacji z klientami. Odnoszący sukcesy szef kuchni jest produktem ubocznym wielu lat ciężkiej pracy, cierpliwości i nauki.